Bánh chưng là món ăn ngon truyền thống trong nền ẩm thực ngày Tết Việt Nam. Tuy nhiên, các bạn trẻ ngày nay lại thường không biết đến kỹ thuật gói bánh như thế nào. Đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây về cách gói, làm bánh chưng thơm mềm, và bảo quản đúng nhé!
Kỹ thuật gói bánh chưng ngày Tết chuẩn chỉnh cho người mới
Bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu tươi, ngon thì kỹ thuật gói bánh cũng khá quan trọng để quyết định một chiếc bánh hoàn hảo. Bỏ túi ngay 5 kỹ thuật gói bánh ngày Tết nhé:
Có thể bạn chưa biết:
▸ 10 nơi bán Bánh Chưng, Bánh Tét ngày Tết ngon, chuẩn vị gốc
▸ 9 loại bánh Tét phổ biến, cách gói bánh Tét ngon, mềm, đẹp
▸ 25 Món quà Tết dễ mua, dễ biếu theo kiểu truyền thống & hiện đại
1. Cách gói bánh chưng bằng khuôn
Hai cách làm bánh chưng bằng khuôn đơn giản, dễ hiểu cho người làm lần đầu bạn đừng nên bỏ lỡ.
Cách 1: Sử dụng 1 khuôn bánh to và 1 khuôn bánh nhỏ
Bước 1: Lựa chọn 2 lá dong to, đẹp đặt nằm đè ½ lá lên nhau theo chiều úp xuống.
Sắp xếp lá dong theo chiều dọc
Bước 2: Đặt tiếp 2 lá dong to theo hướng vuông góc với nhau theo chiều ngửa mặt trong của lá lên.
Sắp xếp lá dong theo chiều ngang
Bước 3: Úp ngược khuôn nhỏ vào chính giữa. Tiến hành gói lá theo sát mép khuôn, lần lượt theo thứ tự từ trái qua phải.
Gói bánh theo khuôn nhỏ
Bước 4: Khéo léo đặt khuôn to lồng vào khuôn nhỏ, nhấc khuôn nhỏ ra ngoài. Tiến hành cho nguyên liệu gói bánh theo thứ tự: gạo – đỗ – thịt – đỗ – gạo.
Nhấc khuôn nhỏ, đặt bánh vào khuôn to
Tiến hành cho nhân theo thứ tự
Bước 5: Gấp đồng thời 2 cạnh đối diện của bánh cho đến khi tạo thành chiếc bánh hình vuông hoàn chỉnh.
Gói bánh
Bước 6: Tiến hành buộc lạt thành hình chữ thập. Chú ý không được làm rách lá. Giữ độ chặt vừa phải bởi bánh sẽ nở trong quá trình làm chín.
Thành phẩm
Quà tặng Tết cực xịn cho chị em
Cách 2: Sử dụng 1 khuôn chính
Phương pháp này bạn cần có 1 chiếc kéo để cắt lá bánh theo khuôn có sẵn trước khi tiến hành gói.
Bước 1: Gấp đôi lá theo chiều dọc, gấp lá theo sát dọc sống lá, không gấp đè lên sống lá. Cắt lá bánh theo kích thước lòng khuôn, cắt bỏ phần thừa.
Đo lá dong cắt cho vừa khuôn
Bước 2: Đặt 2 lạt xuống dưới trước khi đặt khuôn. Sau đó tiến hành xếp 4 chiếc lá dong đã cắt vào 4 góc. Mỗi lá xếp vào, người gói cần gấp miếng lá trong lòng khuôn tạo hình tam giác nhằm tạo hình trang trí thêm đẹp cũng như tăng độ chắc chắn cho chiếc bánh.
Tuy nhiên, để tránh trường hợp bánh bị bục tại 4 góc thì bạn nên sử dụng thêm các phần đầu lá đã cắt bỏ trước đó.
Xếp lá dong đã cắt đặt vào 4 góc khuôn bánh
Bước 3: Tiến hành đổ nhân bánh đã chuẩn bị.
Đổ nhân bánh
Bước 4: Đặt miếng lá thừa cắt bỏ ở bước 1 đặt trên đỉnh bánh trước khi gập các lớp lá lại. Bước này giúp bánh chắc chắn, không bị bung trong quá trình luộc.
Gập các mép lá tạo bánh hoàn chỉnh
Bước 5: Dùng nạt gói bánh chưng để bánh không bị tuột trong quá trình luộc.
Dùng nạt cố định bánh
Đây là cách gói bánh chưng 4 lá phổ biến nhất hiện nay. Ngày nay, nhiều gia đình vẫn còn áp dụng phương pháp này để gói bánh mỗi độ Tết về.
Quà biếu tết nên mua gì? 20 món quà độc đáo và dễ mua nhất
︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽
2. Cách gói bánh chưng không cần khuôn
Để gói bánh ngày Tết được đẹp, không nhất thiết phải sử dụng khuôn bánh. Bỏ túi ngay 2 cách gói bánh hoàn hảo không cần khuôn nhé:
Cách 1: Gói bánh theo kiểu chữ thập
Bước 1: Dùng dao cắt dọc phần sống lá để khi gói tránh làm lá bị rách. Tuy nhiên, bạn không cần cắt quá sâu mà chỉ cắt 1 khoảng vừa đủ như ảnh dưới đây.
Dọc phần sống lá
Bước 2: Xếp lá theo hình chữ thập với trình tự như sau: 1 lá đặt dọc (sao cho mặt phải màu xanh đậm) úp xuống dưới. 2 lá còn lại đặt theo chiều ngang (với phần mặt phải – màu xanh đậm) hướng lên trên.
Chú ý, 2 lá đặt chiều ngang xếp sole nhau, sao cho 2 lá đặt lệch nhau với khoảng cách ¼ lá như hình.
Xếp lá theo hình chữ thập
Bước 3: Tiến hành cho nhân bánh theo đúng thứ tự.
Cho nhân bánh
Bước 4: Gấp phần lá dong từ bên trái sang bên phải. Phần mép lá thừa gấp giấu vào bên trong. Đồng thời vừa gấp vừa điều chỉnh sao cho bánh vuông vắn.
Gấp lá tạo hình bánh
Trang sức chị em mê
Gói lần lượt hai đầu bánh, giữ bánh cố định
Bước 5: Dùng 4 lạt gói chặt bánh.
Phương pháp này còn gọi là cách gói bánh chưng 3 lá truyền thống. Khi gói bánh theo cách này, đòi hỏi người gói khéo léo trong từng bước để tránh nhân lọt qua khe lá cũng như đảm bảo bánh phải vuông vắn khi hoàn thành.
Sử dụng lạt cố định bánh
Cách 2: Gói bánh chưng theo kiểu xếp góc vuông
Bước 1: Cắt lá, tạo khuôn.Gấp lá bánh tạo hình góc vuông, tựa như khuôn bánh. Chú ý, chọn mặt lá đậm nhất để làm mặt ngoài bánh.
Cắt lá theo kích thước mong muốn
Xếp lá bánh tựa thành 1 chiếc khuôn
Bước 2: Tiến hành cho nhân bánh vào theo trình tự.
Cho nhân bánh
Bước 3: Gấp lần lượt các bên mép lá đối diện nhau. Nắn chỉnh sao cho bánh được vuông vắn và chắc chắn.
Gấp lá, tạo hình bánh hoàn chỉnh
Bước 4: Bổ sung thêm dây lạt để buộc bánh.
Cố định bánh bằng dây lạt
ĐH đeo tay lịch lãm cho nam giới
3. Cách gói bánh chưng bằng lá dong
Đa phần bánh ngày Tết thường được làm từ lá dong bởi lá dong không chỉ có tán lá to, dày dễ gói mà lá dong còn là một vị thuốc quý trong dân gian. Lá dong có vị ngọt, nhạt, tính hàn. Vì vậy lá dong có tác dụng lương huyết, thanh nhiệt và giải độc.
Cách thức để gói bánh chưng bằng lá dong khá đa dạng. Phổ biến nhất là 4 phương pháp gói bánh vừa được trình bày phía trên, đó là:
- Gói bánh bằng lá dong bằng khuôn.
- Gói bánh bằng lá dong không cần khuôn.
4. Cách gói bánh chưng bằng lá chuối
Tuy phương pháp gói bánh chưng bằng lá chuối không phổ biến như lá dong nhưng lá chuối vẫn là nguyên liệu dùng dùng để gói bánh ngày Tết.
Cách gói bánh bằng lá chuối gồm các bước sau:
Bước 1: Sử dụng hộp carton làm khuôn với kích thước 9 x 9 x 5.5cm. Đây là kích thước được sử dụng phổ biến hiện nay.
Tạo khuôn từ bìa carton
Bước 2: Cắt dọc lá chuối thành 6 miếng lớn, có chiều ngang 9cm, chiều dài 30 – 35cm và 4 miếng nhỏ có chiều ngang 5.5cm.
Cắt lá chuối theo kích thước khuôn
Bước 3: Dùng 4 miếng lá lớn xếp đều 4 góc bìa carton như hình. 2 miếng lớn còn lại đặt lọt vào trong khuôn carton. 4 miếng lá nhỏ gấp đôi, đặt nếp gấp vào 4 góc để tránh nhân bị lọt ra bên ngoài.
Xếp lá lần lượt theo các góc, theo thứ tự
Bước 4: Xếp nhân. Sau đó tiến hành gói theo thứ tự: Gấp 2 miếng lá lớn đặt giữa – Đến 4 miếng lá lớn bên hông – Úp ngược bánh lại, ngửa bánh và gấp các lá tương tự như trên.
Đổ nhân bánh vào trong
Gấp lá phần đầu trên, sau đó úp ngược gấp phần đầu dưới
Bước 5: Tháo khuôn và buộc dây.
Tháo khuôn và buộc dây
5. Cách gói bánh chưng dài, 3, 4 lá
Theo tất cả các cách gói bánh thì phương pháp gói bánh dài là phương pháp dễ làm nhất. Đây là phương pháp thường dành cho những người mới gói bánh lần đầu tiên.
Bước 1: Chọn lá dong to, dày, xanh để bánh được đẹp.
Chọn lá dong đẹp, xếp lá theo chiều ngang để thuận gói bánh
Bước 2: Rải đều gạo nếp vào khu vực giữa sống lá. Rải đậu xanh trên bề mặt gạo, chú ý diện tích rải đậu xanh chiếm khoảng ⅔ bề mặt gạo. Xếp thịt heo, rải đậu và gạo như bước đầu.
Rải nhân bánh lên trên bề mặt lá
Bước 3: Kéo 2 mép lá, cuộn chặt và gấp mép lá sao cho tạo thành hình trụ.
Kéo 2 mép lá, cuộn chặt để tạo hình trụ
Bước 4: Sử dụng sợi lạt để cố định mép lá. Gấp 1 đầu bánh, dựng đứng thân bánh và tiến hành gấp nốt mép lá còn lại.
Dùng lạt cuốn ngang, cố định sơ bộ chiếc bánh
Chú ý, nếu thừa quá nhiều lá, bạn có thể cắt bớt phần thừa để bánh được đẹp mắt.
Bước 5: Dùng lạt cố định bánh.
Sử dụng thêm lạt dọc theo bánh để cố định
10 món quà tặng tết Cao Cấp thể hiện sang trọng và đẳng cấp
︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽
Học cách luộc, rán, bảo quản bánh chưng ngon
Ngoài việc gói bánh đẹp mắt thì nấu bánh chưng là công đoạn quan trọng để được một chiếc bánh ngon. Sau đây là 2 phương pháp chế biến bánh ngày Tết phổ biến nhất để bạn đọc tham khảo:
Những món phụ kiện không thể thiếu cho ngày Tết
1. Cách luộc bánh chưng
So với các loại bánh thông thường khác thì bánh chưng có kích thước khá lớn. Vì vậy, thời gian đun thông thường kéo dài từ 6 – 10 tiếng đồng hồ.
Đối với loại bánh dài thì thời gian luộc bánh sẽ ngắn hơn bởi kích thước bánh nhỏ nên dễ chín. Các bước luộc bánh như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nồi nấu bánh chưng. Thông thường, người dân sử dụng nồi tôn có dung tích 70 – 100 lít. Ngày nay, nhiều gia đình sử dụng nồi áp suất công nghiệp để rút ngắn thời gian luộc bánh.
Chuẩn bị nồi luộc bánh chưng
Bước 2: Sắp xếp bánh sao cho số lượng bánh trong nồi được nhiều nhất. Trước khi xếp bánh, bạn nên sử dụng phần lá thừa lót đáy nồi để tránh bị cháy.
Xếp bánh chưng trong nồi
Bước 3: Đổ nước vào bánh. Bạn cần chú ý thời gian để thêm nước vào nồi bánh. Chú ý, chỉ thêm bằng nước sôi, không thêm bằng nước lạnh. Bởi nước lạnh dễ làm bánh bị khê hoặc nửa sống nửa chín.
Đổ nước vào nồi bánh
Bước 4: Vớt bánh. Tiến hành rửa bánh bằng nước lạnh. Điều này vừa để bánh nhanh nguội vừa định hình lại bánh cho vuông vắn.
Vớt bánh
Bước 5: Nén bánh bằng vật nặng để ép bánh ra nước. Đồng thời giúp bánh bảo quản được lâu hơn.
Nén bánh sau khi vớt
2. Cách rán bánh chưng
Rán bánh chưng là phương pháp chế biến sau khi bánh đã luộc chín nhằm kích thích người ăn sau khi thưởng thức bánh luộc.
Bạn có thể chiên bánh chưng bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, phương pháp nướng bánh bằng nồi chiên không dầu lại được nhiều người lựa chọn hơn cả. Bởi đây là cách rán bánh không cần dầu.
Các bước rán bánh như sau:
Bước 1: Cắt bánh thành miếng vừa ăn.
Cắt bánh theo sở thích
Bước 2: Cho bánh vào chảo đã có dầu hoặc đặt bánh trên giấy bạc bỏ vào nồi chiên không dầu.
Tiến hành cho bánh vào chảo hoặc nồi chiên không dầu
Bước 3: Rán nhỏ lửa hoặc sét nhiệt độ phù hợp trong nồi chiên không dầu. Đảo mặt để bánh vàng đều xung quanh.
Rán đều sao cho chín vàng 2 mặt
Tết Đoan Ngọ là gì? Tết Đoan Ngọ cúng gì, ăn gì, ý nghĩa
︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽
3. Cách bảo quản bánh chưng không hư
Dưới đây là 2 phương pháp bảo quản bánh chưng ngày Tết phổ biến.
Cách 1: Bảo quản bánh trong điều kiện thường
Trong điều kiện thường, bánh chưng ngày Tết để được tầm 4 – 5 ngày. Tuy nhiên, bạn nên đặt bánh lên cao để tránh các loại côn trùng bò tới.
Bảo quản bánh trong điều kiện thường
Cách 2: Bảo quản bánh chưng trong ngăn đá
Hầu hết mọi gia đình đều không thể ăn hết bánh trong mấy ngày Tết. Vì vậy, việc bảo quản bánh trong tủ lạnh là điều cần thiết. Tuy nhiên, nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn hãy để bánh trong ngăn đá,
Bạn đừng quá băn khoăn cách rã đông bánh chưng phức tạp. Bởi khi ăn, bạn chỉ cần để xuống ngăn lạnh. Sau đó chế biến bằng cách hấp, chiên hay bỏ lò vi sóng. Chiếc bánh của bạn vẫn thơm ngon như khi vừa mới luộc.
Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh
Giải đáp một số câu hỏi về bánh chưng ngày Tết
Có rất nhiều câu hỏi đặt ra xoay quanh vấn đề nấu, gói bánh chưng ngày Tết. Hãy điểm qua một số lời giải đáp sau để hiểu thêm về kỹ thuật này.
1. Nấu, luộc bánh chưng mấy tiếng?
Thời gian luộc bánh chưng dao động từ 8 – 10 tiếng, phụ thuộc vào các yếu tố như kích thước bánh, độ lửa và số lượng bánh trong nồi.
2. Tỷ lệ gạo muối gói bánh chưng phù hợp?
Trong các nguyên liệu gói bánh, gạo và đỗ là 2 nguyên liệu chính. Tuy nhiên, tỷ lệ giữa gạo và đỗ cần phù hợp để tránh cho bánh bị khô.
Theo kinh nghiệm, tỷ lệ gạo đỗ gói bánh chưng đủ là 4 gạo : 1 đỗ. Bên cạnh đó, tỷ lệ gạo muối gói bánh cũng khá quan trọng. Nếu bánh bị nhạt thì hương vị của bánh không còn thơm nữa.
Thông thường, khoảng 4.5kg gạo nếp cần 7 muỗng canh muối. Bạn có thể nếm lại thấy hạt gạo có vị muối hơi mặn là chấp nhận được.
Tỷ lệ gạo muối trong bánh chưng
3. Luộc bánh chưng xong có phải rửa không?
Sau khi luộc bánh xong, bạn nên rửa bánh. Trước hết là giúp bánh trông sạch sẽ, dễ dàng định hình bánh sau khi vớt.
Tiếp theo, rửa bánh sau khi luộc giúp thời gian bảo quản bánh ở điều kiện thông thường lâu hơn, hạn chế tình trạng nhớt, mốc bẩn.
4. Một cái bánh chưng bao nhiêu calo?
Với nguyên liệu chính từ gạo nếp, thịt lợn nên mỗi chiếc bánh chứa khá nhiều chất dinh dưỡng.
Theo tính toán, một chiếc bánh có cân nặng trung bình khoảng 1kg với mức dinh dưỡng tương đương 1.810 kcal. Một miếng bánh (⅛ cái bánh) sẽ chứa 226 kcal.
Vì vậy, bạn cần có kế hoạch ăn cụ thể để tránh tình trạng tăng cân mất kiểm soát.
Một cái bánh chưng bao nhiêu calo?
5. Kích thước khuôn bánh chưng chuẩn
Kích thước khuôn làm bánh chưng chuẩn theo từng cỡ như sau:
| Size / Kích thước | Lòng khuôn (cm) | Chiều dày (cm) | Chiều cao (cm) |
| M | 11.5 x 11.5 | 1.5 | 4 |
| L | 13.5 x 13.5 | 1.5 | 4 |
| XL | 15.5 x 15.5 | 1.5 | 4 |
Lời kết
Trên đây là thông tin tổng hợp cách gói bánh chưng thơm, mềm, cách luộc và bảo quản đúng. Với những thông tin chúng tôi đã cung cấp, hy vọng bạn đọc sẽ có được thành phẩm ưng ý.
Tin tức liên quan:
▸ 30 bài nhạc Tết mới, ý nghĩa, hay nhất mọi thời đại
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Lê Hàn Tuệ Lâm là ai? Tiểu sử, đời tư nữ Shark Tank trẻ tuổi
15 danh lam thắng cảnh Việt Nam nổi tiếng nhất trên thế giới
Thay gọng kính bao nhiêu tiền, ở đâu tốt? Lưu ý khi cắt kính
Xe Vario 150 giá bao nhiêu, có đẹp, tiết kiệm xăng không?
9 cách học thuộc nhanh, nhớ lâu, học siêu tốc hiệu quả nhất
Tình yêu là gì? Lý giải 40 khái niệm hay nhất về tình yêu
20 truyện ngụ ngôn Việt Nam hay, đặc sắc, ý nghĩa cho bé
30 bộ truyện cổ tích Việt Nam hay nhất, cho bé thích mê
THẢO LUẬN