Cách làm củ kiệu chua ngọt ngâm đường, giòn, để lâu không hư

Đối với mâm cơm ngày Tết, kiệu là món ăn ngon không thể thiếu trên bàn ăn. Hũ kiệu chua ngọt có rất nhiều kiểu làm, Đồng Hồ Hải Triều xin hướng dẫn cách làm củ kiệu chua ngọt ngâm đường truyền thống ngon dành cho bạn.

 

MỤC LỤC › Hướng dẫn cách làm củ kiệu chua ngọt, ngâm giấm đường ngon 1. Cách làm món củ kiệu chua ngọt ngày Tết 2. Cách làm củ kiệu giấm, nước mắm đường 3. Cách làm dưa món, kim chi củ kiệu cà rốt 4. Cách làm củ kiệu không cần phơi nắng 5. Cách làm củ kiệu miền Trung › Điểm danh các món ăn cùng muối củ kiệu siêu ngon 1. Tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo 2. Thịt bò xào củ kiệu 3. Bánh tét củ kiệu 4. Gà, vịt nấu củ kiệu 5. Gỏi củ kiệu › Lời kết

 

Hướng dẫn cách làm củ kiệu chua ngọt, ngâm giấm đường ngon

Cách làm củ kiệu muối, ngâm đường phèn, phèn chua, giấm đường, ướp đường, nước mắm đường như thế nào? Dưới đây Đồng Hồ Hải Triều sẽ hướng dẫn bạn cách làm các món vừa giòn vừa để lâu cho ngày Tết. Cùng nhau tham khảo nhé!

 

Món ngon Tết phải thử:

▸ 25 món quà Tết dễ mua, dễ biếu theo kiểu truyền thống & hiện đại

▸ 20 món ăn ngày Tết ngon, dễ làm, đặc trưng theo vùng miền

▸ 9 loại bánh Tét phổ biến, cách gói bánh Tét ngon, mềm, đẹp

 

1. Cách làm món củ kiệu chua ngọt ngày Tết

Nguyên liệu cần có:

» 3kg kiệu tươi.

» 10gr phèn chua.

» 300gr đường.

» 500gr muối hột.

» Nửa muỗng muối.

Nguyên liệu làm kiệu chua ngọt

 

Quá trình thực hiện như sau:

Đầu tiên là ngâm kiệu với 500gr muối hột khoảng 2 tiếng cho đến khi nó xẹp. Sau khi ngâm xong, cắt bỏ rễ và lá rồi ngâm kiệu vào thau (10gr) phèn chua. Xóc đều thau nước ngâm khoảng 3 đến 4 lần. Rồi rửa nó với nước khoảng 5 đến 6 lần cho thật sạch. Mang kiệu ra phơi nắng từ 1 – 2 tiếng cho héo.

Đổ kiệu vào thay hoặc hũ to, cho 300gr đường và nửa muỗng cà phê muối trộn đều. Rồi mang phơi nắng khoảng 20 đến 30 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Cuối cùng xếp kiệu vào hũ đập kín. Mỗi ngày mang hũ ra phơi trong 1 tuần.

Đến khi kiệu lên lên men đủ chua ngọt theo khẩu vị gia đình thì cất vào ngăn mát ăn dần. Vậy là xong cách làm ngâm củ kiệu chua ngọt để lâu. Hũ kiệu chua chua ngọt ngọt vừa đủ, nhai trong miệng giòn giòn. Nó rất thích hợp khi ăn kèm bánh chưng hoặc bánh tét.

Vị chua ngọt từ kiệu làm đậm đà bánh truyền thống

 

Vòng tay bình an cho năm mới

2. Cách làm củ kiệu giấm, nước mắm đường

Nguyên liệu cần có:

» 500gr kiệu tươi.

» 200gr đường trắng.

» 150ml nước mắm loại ngon.

» Giấm.

Nguyên liệu làm kiệu giấm nước mắm đường

 

Quá trình thực hiện như sau:

Làm được món kiệu giấm nước mắm đường ngon thì nước mắm ngâm phải chỉnh chu. Cho đun nước nóng cùng 200g đường trắng và 150ml nước mắm ngon. Tay khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp sôi và nổi bọt thì tắt bếp, để nguội. Trong lúc đợi nước mắm nguội, tiến hành sơ chế kiệu đã phơi nắng.

Sau khi sơ chế, cho kiệu ngâm giấm rồi dùng đũa vớt ra. Lần lượt cho nó vào hũ thủy tinh, bạn có thể trang trí cho hũ trông đẹp hơn. Tiếp theo đổ từ từ hỗn hợp nước mắm đường đã nguội vào hũ. Đập hũ thật kín và để từ 1-2 tuần là có thể lấy ra ăn. Đây là cách làm củ kiệu không cần phèn chua.

Hình ảnh làm kiệu ngâm giấm

 

Cách gói bánh chưng thơm mềm, cách luộc và bảo quản đúng

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

3. Cách làm dưa món, kim chi củ kiệu cà rốt

Nguyên liệu cần có:

» 1 kg kiệu tươi.

» 1 củ hành tây.

» 1 củ cải trắng.

» 1 cà rốt.

» 1 quả lê.

» Hành lá, hẹ.

» Gừng, tỏi.

» Đường, ớt, mắm, muối.

Hành tây, kiệu tươi, củ cải và hành lá

 

Quá trình thực hiện như sau:

Kiệu mua về cắt bỏ rễ, lột sạch vỏ và phần đầu xanh rồi rửa sạch qua nước. Sau đó ngâm kiệu trong nước muối 7 – 8 giờ rồi để ráo nước. Sơ chế hành tây, củ cải trắng, cà rốt, quả lê gọt sạch quả. Lê, hành tây cắt vuông rồi xay nhuyễn. Củ cải và cà rốt cắt sợi. Hành lá và hẹ rửa sạch rồi cắt khúc.

Gừng và tỏi xay nhuyễn chung. Cho thêm lần lượt 1 muỗng canh đường, muỗng canh mắm, muỗng canh ớt và 1 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp gừng tỏi vừa xay rồi trộn đều tay. Sau đó cho tất cả nguyên liệu còn lại vào rồi trộn đều tiếp. Vậy là xong cách làm dưa món kim chi củ kiệu cà rốt chua ngọt.

Hình ảnh dưa món kiệu kim chi

 

15 địa điểm du lịch Cần Thơ đẹp nức tiếng, đồ ăn ngon

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

4. Cách làm củ kiệu không cần phơi nắng

Nguyên liệu cần có:

» 1 kg kiệu tươi.

» 1 muỗng canh muối.

» 350g đường.

Làm kiệu đơn giản không cần phơi nắng

 

Quá trình thực hiện như sau:

Ngâm nước muối 12 tiếng rồi vớt ra, cắt rễ và lột vỏ. Thay vì đợi nắng phơi kiệu đã sơ chế thì bạn có thể dùng lò nướng sấy trong 10 phút khoảng 100 độ C. Xếp kiệu đều vào khay rồi cho vào lò ở nhiệt độ thấp nhất. Không nên đóng kín cửa khi sấy kiệu để kiệu thoát hơi nước.

Cho kiệu vào hũ thủy tinh. Cứ một lớp kiệu sẽ là một lớp đường. Làm thế cho đến khi hũ được lấp đầy. Nếu còn dư kiệu thì bạn hãy lấy thêm hũ khác cho vào thêm. Cho vào xong phải đậy kín hũ. Đợi khoảng 1 đến 2 tuần là có thể sử dụng kiệu vào các buổi ăn.

Kiệu không nắng thơm chua ngọt

 

Dây chuyền đẹp cho chị em mê nấu ăn

5. Cách làm củ kiệu miền Trung

Nguyên liệu cần có:

» 500gr kiệu tươi.

» 2 quả đu đủ.

» 1 củ cà rốt.

» Nước mắm.

» Đường cát.

» Đường phèn giã nhuyễn hoặc đường phèn bột.

Nguyên liệu làm kiệu miền trung

 

Quá trình thực hiện như sau:

Trước khi sơ chế thì ngâm kiệu với nước muối khoảng 10 tiếng rồi sơ chế gọt sạch rễ, lột vỏ. Sàn đều nó lên khay rồi mang phơi nắng nhiều ngày cho đến khi kiệu héo vừa đủ. Rửa sạch cà cốt rồi gọt phần vỏ. Bạn có thể cắt hoặc tỉa cà rốt theo hình thù mong muốn.

Cắt cuốn đu đủ, đợi phần mủ chảy ra hết. Sau đó cắt đu đủ thành những phần nhỏ vừa đủ ăn. Ngâm cà rốt và đu đủ đã sơ chế vào nước muối trong 10 phút. Sau đó rửa sạch 2-3 lần nước rồi mang đi phơi 1 ngày. Đổ 300ml nước mắm và 100gr đường phèn vào nồi rồi khuấy tan.

Cắt đu đủ thành từng khối vuông

 

Đun lửa nhỏ cho đến khi nguyên liệu tan hết. Tiếp tục cho 200gr đường cát, khuấy đều. Khi tan hết có thể bật lửa to để mắm sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ trong 8 phút rồi tắt bếp để nguội. Trong lúc chờ đợi mắm nguội, bạn có thể xếp trang trí nguyên liệu vào hũ thủy tinh.

Đổ mắm để nguội đến ngang phần nguyên liệu trên cùng. Có thể đổ ngập một chút nếu bạn muốn. Sau 5 ngày, kiệu sẽ ra nhiều nước. Bạn có thể lấy bớt phần nước ra khỏi hoặc đun sôi rồi đổ vào lại .Trên đây là cách muối củ kiệu ngon miền trung.

Xếp xen kẽ nguyên liệu để hũ trông đẹp mắt hơn

 

Điểm danh các món ăn cùng muối củ kiệu siêu ngon

Chúng ta thường ăn kiệu chua ngọt cùng bánh chưng. Vậy ngoài bánh truyền thống ra, còn có thể ăn cùng món nào khác nữa không? Tất nhiên là có rồi. Củ kiệu là món ăn giàu dinh dưỡng. Nó rất thích hợp ăn cùng những món ngon được giới thiệu dưới đây.

 

Top đồng hồ nữ đi chơi Tết chụp ảnh

1. Tôm khô củ kiệu trứng bắc thảo

Nếu bạn không muốn làm kiệu truyền thống thì có thể cho thêm tôm ngâm cùng một lúc rồi vớt tôm ra. Trứng bắc thảo có mùi vị hăng, hơi khai và vị the the béo. Tôm khô ăn với củ kiệu trứng bắc thảo tạo ra hương vị độc đáo chua chua, ngọt ngọt, béo ngậy của trứng và dai dai từ tôm.

Sự kết hợp hương vị độc đáo từ trứng bắc thảo và kiệu

 

30 quán ăn ngon nhất tại TP.HCM, Hà Nội đáng để thử một lần

❃❃❃❃❃❃❃❃❃❃

 

2. Thịt bò xào củ kiệu

Thịt bò sau khi xào cùng kiệu tỏa ra hương thơm khiến ai cũng muốn làm một vài miếng. Vị thịt bò đậm đà, mềm mềm, béo cùng cà rốt. Cắn miếng kiệu giòn giòn, hơi the the cùng vị chua ngọt. Bạn có thể thay bò bằng ruột heo xào củ kiệu nếu muốn đổi một chút khẩu vị.

Cách xào kiệu cùng thịt bò

 

3. Bánh tét củ kiệu

Một sự kết hợp đơn giản của món ngon từ kiệu chính là bánh tét. Bạn có thể ăn bánh tét thường hoặc bánh tét chiên cùng kiệu. Hương vị thanh ngọt từ kiệu hòa quyện cùng phần nhân bánh thịt heo mềm mại, ăn không hề gây ngán. Ngoài ra, có thể ăn cùng dưa chua, dưa hành kiệu ngon.

Bánh tét chiên ăn cùng ít kiệu

 

4. Gà, vịt nấu củ kiệu

Vịt, gà nấu củ kiệu là một trong những đặc sản của Huế. Vị thịt gà, vịt thơm ngon cùng kiệu cay nồng có thể đánh tan vị ngấy khi ăn quá nhiều dầu mỡ ngày Tết. Nếu bạn chưa từng nấu gà hoặc vịt cùng kiệu thì Tết này có thể thay đổi món một chút nhé.

Đĩa gà nấu với kiệu

 

5. Gỏi củ kiệu

Gỏi củ kiệu là món ăn cực kỳ hấp dẫn. Sự pha trộn giữa các loại quả, rau khác nhau cùng khô bò như tạo thành món salad  đặc trưng ngày Tết. Không chỉ thế, món ăn này cực kỳ chắc bụng. Ăn cùng bánh tráng càng tăng độ giòn giòn. Nó còn có thể giảm ngấy sau khi ăn các món dầu mỡ.

Đĩa gỏi kiệu thơm ngon

 

Ăn củ kiệu muối có tốt không? Tất nhiên là có. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, kiệu muối chua ngọt có tác dụng bổ sung lợi khuẩn, giúp kích thích tiêu hóa. Nó giúp quá trình chuyển hóa tinh bột và đường nhanh hơn, cơ thể hấp thụ dinh dưỡng dễ dàng hơn.

 

Lời kết

Trên đây là cách làm muối củ kiệu đơn giản nhất ngày Tết dành cho gia đình bạn. Mỗi món có chút hương vị riêng nhưng đều mang đến sự chua ngọt đầu lưỡi. Đồng Hồ Hải Triều hy vọng bạn có thể sử dụng được một trong số cách trên. Chúc bạn và gia đình có những ngày Tết xuân quây quần hạnh phúc!

 

Có thể bạn quan tâm:

▸ 10 quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng, sạch sẽ tại

▸ 5 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm mềm, đậm vị

▸ TOP 10 địa chỉ bán áo dài Tết 2023 đẹp nhất, form chuẩn

Tình Hiếu