Cách làm cua rang me đơn giản, thơm, ngon, chấm bánh mì

Cua rang me là món ăn ngon, tròn 4 vị chua cay mặn ngọt trong nền ẩm thực Việt Nam. Vì thế, các bà mẹ nên bỏ túi ngay món cua này vào thực đơn nhà mình để bữa cơm của tổ ấm thêm phần đậm đà nhé. Cùng vào bếp với Hải Triều để học cách làm cua rang me đơn giản nhất!

 

MỤC LỤC › Cách làm cua rang me đơn giản nhất thơm ngon 1. Nguyên liệu chế biến cua rang me 2. Phương pháp sơ chế đúng cách 3. Các bước làm cua rang me 4. Một số lưu ý khi làm cua rang me › Cách chọn cua biển, đồng, gạch ngon để rang me 1. Nhận dạng dựa trên đặc điểm bên ngoài 2. Dựa vào loại cua 2.1. Cách chọn cua biển tươi sống, chất lượng 2.2. Cách chọn cua đồng tươi sống, chất lượng 2.3. Cách chọn mua cua lột tươi sống, chất lượng 3. Chọn mua ở nơi uy tín › Lời kết

 

Cách làm cua rang me đơn giản nhất thơm ngon

Cua đồng rang me là món ngon mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng mê mẩn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về cách xào nấu món cua này đúng chuẩn để tạo ra bữa cơm thơm ngon, tròn vị. Cùng theo chân Đồng Hồ Hải Triều tìm hiểu cẩm nang hướng dẫn cua rang me đơn giản tại nhà nhé!

 

Tin tức liên quan:

▸ Cách làm nước chấm hải sản hấp, luộc đều ngon, chuẩn đầu bếp

▸ 5 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm mềm, đậm vị

▸ Cách làm nộm sứa giòn, ngon và 5 mẹo mua sứa tươi sống

 

1. Nguyên liệu chế biến cua rang me

Bất kỳ món ăn nào cũng vậy, việc chỉn chu, chau chuốt từ khâu nguyên liệu sẽ là tiền đề để bạn chế biến thành công món ngon hấp dẫn. Sau đây, Hải Triều sẽ liệt kê cho bạn những nguyên liệu cần thiết trong cách làm cua gạch rang me nhé!

• 4 con cua biển/ đồng/ gạch
• 100g me chín
• 5 thìa bột chiên giòn (bột năng)
• 5g đậu phộng
• 1 củ hành tím
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 2 nhánh sả
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ gừng
• 1 quả ớt
• 1 ít rau thơm (ngò)
• Một số gia vị khác: đường, mắm, muối, tiêu xay, bột ngọt, tương ớt, tương cà, dầu ăn, hạt nêm,… 

Bỏ túi một số nguyên liệu để chế biến món cua rang me

 

2. Phương pháp sơ chế đúng cách

Về cách làm cua rang me chấm bánh mì, độc giả cần phải trải qua hai bước chính: sơ chế và xào nấu. Trong đó, sơ chế cũng bao gồm 2 giai đoạn quan trọng: sơ chế cua và các nguyên liệu khác. Dưới đây, Hải Triều sẽ dạy làm cua rang me ngay từ bước sơ chế nhé!

 

Tham khảo cách làm cua rang me cùng đầu bếp lừng danh

 

2.1. Hướng dẫn cách sơ chế cua

Đầu tiên, khi mua cua về thì bạn cần ngâm chúng vào nước để cua nhả dần các chất bẩn trên xác. Kế tiếp, dùng kéo hoặc dao nhọn để đâm thẳng vào phần lõm giữa bụng cua sao cho cua không còn tiếp tục khua càng nữa.

Tiếp theo, gỡ dây buộc ra và đem các con cua đi rửa thật sạch sẽ. Sau đó, để vào rổ sạch cho ráo nước và lật yếm, tách mai cua ra. Lấy phần gạch cua ra, để riêng vào chén, không để gần các nguyên liệu khác để tránh bị tanh.

Mách bạn cách sơ chế cua đúng cách, tránh bị tổn thương tay và ảnh hưởng đến hương vị của món khi làm ra thành phẩm

 

Cuối cùng, hãy cắt mỗi con cua thành 2 – 4 phần tùy vào kích cỡ của từng con và ướp vừa đủ với ngũ vị.

 

DW đẹp cho phái nữ

2.2. Hướng dẫn cách sơ chế các nguyên liệu khác

Về cách sơ chế các nguyên liệu khác ngoài cua, các bạn nên chuẩn bị nhiều chén nhỏ để dễ đựng các gia vị.

Trước hết, cho me chín vào chén và đổ một chút nước nóng vào rồi dầm. Sau đó, khi thịt me dần hòa tan hết thì dùng rây lọc nhằm loại bỏ phần bỏ, giữ lại nước me. Kế tiếp, bắc nồi chảo lên để rang đậu phộng cho đến khi chín vừa. Cuối cùng là bóc, sàng vỏ, giã đậu phộng nát ra.

Hướng dẫn cách sơ chế các nguyên liệu, gia vị để làm cua rang me

 

Mặt khác, với hành tây (đã tách vỏ), dưa leo, ớt (đã bỏ cuống), và ngò (bỏ rễ) thì rửa sạch từng cái một. Sau đó, để ráo rồi cát nhỏ ra. Riêng với dưa leo thì cắt lát sao cho vừa miệng ăn. Ngược lại, tỏi cùng hành tím thì tách vỏ ra rồi băm nhỏ là được. Sau cùng, pha bột năng với một chút nước là hoàn tất giai đoạn sơ chế. 

 

Tré trộn là gì, cách làm, 10 nơi bán tré trộn ngon nức tiếng

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

3. Các bước làm cua rang me

Sau khi kết thúc công đoạn sơ chế, các bạn có thể tiến hành nấu cua rang me. Trình tự làm món ăn này được chia thành 4 giai đoạn nhỏ: chiên, pha nước sốt, nấu cua và dọn lên mâm. Cùng Hải Triều vào bếp để tiến hành khâu xào nấu món ngon này nào!  

 

Dây chuyền thanh lịch cho phái đẹp

3.1. Bước 1: Chiên cua

Để tiến hành chiên cua, các bạn cần bắt chảo lên trên bếp và cho dầu ăn vào. Khi chảo nóng lên thì thả tỏi, hành tím vào để khử cho tỏa mùi thơm. Sau đó, cho phần gạch cua đã được ướp xong vào chảo xào. Hãy đảo đều tay cho đến khi cua chín tới rồi múc ra đĩa. Nhờ đó, món ăn này sẽ bớt hàm lượng dầu mỡ đáng kể.

Hướng dẫn cua rang me: chiên cua như thế nào để giảm bớt hàm lượng dầu

 

3.2. Bước 2: Cách pha nước sốt me

Trong giai đoạn nấu cua rang me thì bước pha nước sốt được xem là thao tác quan trọng nhất. Bởi vì đây là bước đi quyết định hương vị của món cua rang me thơm ngon như thế nào.

Đầu tiên, bắc chảo lên nóng và cho một ít dầu ăn vào. Khi chảo nóng lên thì thả sả, tỏi, gừng băm vào và phi lên. Khi các nguyên liệu này ngả vàng thì cho thêm hành tây vào để đảo lên. Nhờ đó, hương vị ban đầu của món cua rang me sẽ rất thơm.

Hướng dẫn cách pha nước sốt cua rang me

 

Sau đó, hãy cho hỗn hợp nước me vào chảo. Tiếp đến, cho 2 muỗng nước vào, đun và khuấy lên với lửa lớn. Sau 2 phút, cho thêm 3 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 1 muỗng muối, 4 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm và ½ muỗng bột ngọt. Cuối cùng, khi nước me đặc sệt lại thì tắt bếp.

 

Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm vị, dễ làm ở nhà

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

3.3. Bước 3: Nấu cua với sốt me

Giai đoạn xào cua với sốt me là khâu đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng của người đầu bếp. Nó tương đối khó xác định bởi yêu cầu kinh nghiệm xác định khi nào gạch cua thấm sốt thì nhỏ lửa và nên nhỏ đến mức nào. Vì thế, bạn đọc nên cẩn thận khi phối cua với sốt me này để món ăn đạt đến hiệu quả cao nhất.

Đầu tiên, thả từ từ phần cua đã chiên xong vào chảo sốt me và đảo đều. Sau đó, nếm thử xem món có mức độ chua cay mặn ngọt như thế nào rồi tùy vào khẩu vị của bản thân để nêm thêm gia vị một lần nữa.

Mách bạn cách cách làm món cua đồng rang me chuẩn từ khâu nêm nếm gia vị đến thay đổi mức độ lửa

 

Kế tiếp, cho bột năng đã pha với nước vào chảo, đảo đều và vặn nhỏ lửa lại. Lưu ý, nên để lửa liu riu, không được quá lớn nhằm để món cua này thấm đều gia vị. Cuối cùng, thả hành tây đã sơ chế vào một chảo đảo đều lần nữa và ninh thêm 2 – 3 phút là có thể tắt bếp.

Bỏ túi cách xào cua rang me món ăn ngon mỹ vị

 

5 cách nấu vịt om sấu khoai sọ miền Bắc, ngon dễ làm tại nhà

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

3.4. Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Sau khi hoàn tất công đoạn nấu cua với sốt me thì bạn chỉ cần bày cua rang me ra dĩa để thưởng thức. Để món ăn thêm phần ấn tượng, bắt mắt hơn thì hãy rắc thêm một ít đậu phộng rang lên. Ngoài ra, có thể thả thêm rau thơm cùng dưa chuột lên để món ăn trông hấp dẫn hơn.

Mặt khác, nếu bạn thiên khẩu vị chua chua mặn mặn thì cũng có thể làm thêm dĩa muối tiêu vắt chanh. Khi dùng món cua rang me với đĩa nước chấm thì sẽ ngon tuyệt sảy đấy!

Cách cua rang me với muối tiêu vắt chanh là sự kết hợp tuyệt vời, giúp vị giác thăng hoa lên một tầm cao mới

 

Nguồn: Tham khảo từ website Cooky

 

4. Một số lưu ý khi làm cua rang me

Trong quá trình làm cua rang me, các bạn nên chú ý đến một số vấn đề như sau để thịt cua không chỉ săn chắc mà còn tỏa ra hương thơm, hấp dẫn đến mê người:

➤ Chiên cua: Nhiều người bỏ qua công đoạn này và nấu cua trực tiếp với sốt me để chế biến món ăn nhanh chóng hơn. Tuy nhiên, nếu bỏ qua khâu này thì món cua này vẫn giữ lại mùi tanh. Ngoài ra, thịt cua sẽ bị mềm, mất tính săn chắc, dẻo dai. Từ đó, sẽ mang đến cảm giác khó chịu cho người thưởng thức món ăn.

Một số lưu ý trong cách nấu cua rang me mà bạn nên bỏ túi

 

Bông tai nữ tôn khí chất

➤ Phủ lớp bột lên cua: Nên phủ một lớp bột năng mỏng lên thân cua để hạn chế khả năng mất nước của thịt xuyên suốt quá trình chế biến. Thậm chí, cách này còn giúp giữ lại vị ngọt vốn có của thịt cua.

➤ Ăn ngay khi còn nóng: Không chỉ cua rang me mà gần như món ăn nào cũng vậy. Bạn nên thưởng thức nó ngay khi còn nóng hổi vì nếu cua nguội đi thì sẽ có mùi tanh, hỗn tạp hương vị và dẫn đến hơi khó để ăn.

Nên ăn cua ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị chua cay mặn ngọt của món

 

➤ Mua nước cốt me: Tỷ lệ pha nước sốt mà Hải Triều gửi đến bạn chỉ là một trong rất nhiều phương pháp làm nước sốt me. Nếu bạn tương đối thiên cay, ngọt hoặc chua thì cũng có thể mua các loại nước cốt me đã được làm sẵn và đang bày bán rộng rãi trên thị trường. Nhờ đó, thành phẩm cuối sẽ đúng như mong muốn ban đầu của bạn.

Cua rang me làm sao mà dễ dàng chinh phục vị giác của mọi người?

 

Cách chọn cua biển, đồng, gạch ngon để rang me

Nếu bạn đang tự hỏi cua rang me làm như thế nào để hấp dẫn nhất thì ngoài giai đoạn xào nấu, khâu chọn lựa nguyên liệu là nền tảng chủ chốt để tạo ra món ăn thơm ngon, đủ đầy hương vị. Hãy để Hải Triều mách bạn những phương pháp lựa chọn nguyên liệu làm cua rang me tinh mắt, cực chuẩn nhé!

 

Cách làm gà ủ muối da giòn, ngon, 10 nơi bán sạch sẽ nhất

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

1. Nhận dạng dựa trên đặc điểm bên ngoài

Đối với món cua rang me, cách để chọn mua cua tươi ngon nhất là căn cứ vào những đặc điểm nhận dạng bên ngoài. Sau đây, Hải Triều sẽ điểm qua cho bạn 8 tiêu chí chọn cua nhé!

➤ Muốn chọn cua biển tươi ngon thì cần chọn con còn sống. Ví dụ, chân và càng cua đang ngọ nguậy mạnh nhằm tránh dây buộc của người bán hay mắt cua linh hoạt, đảo qua đảo lại tinh anh, các bộ phận trên thân xác đầy đủ, yếm cua cứng và còn bám chắc vào mình thì là hàng tươi sống, chất lượng.

Làm thế nào để xác định cua tươi sống, chất lượng trong quá trình mua nguyên liệu?

 

➤ Để sát vào mũi để ngửi xem cua có hôi hay không. Nếu cua không có mùi hôi nào bất thường thì là cua sạch, chất lượng, đáng để bạn mua.

➤ Nên chọn mua những con cua đang trong thời điểm lột xác vì tại thời điểm này, thịt cua giàu dinh dưỡng nhất.

Nên chọn mua cua vào thời kỳ lột xác vì thịt cua lúc này giàu dinh dưỡng nhất

 

➤ Nên hỏi kỹ người bán nếu không xác định rõ liệu con cua sắp mua mới đẻ xong hay chưa. Vì những con cua mới sinh sản xong thì thịt, trứng và chất dinh dưỡng giảm sút rất nhiều. Do đó, bạn cần tránh những con như thế này.

 

CASIO nữ sành điệu

2. Dựa vào loại cua

Mỗi loại cua đều có những đặc điểm khác nhau. Vì thế, để xác định con cua nào là hàng tươi sống, chất lượng thì bạn cần hiểu biết về cách chọn của từng chủng loại. Cùng Hải Triều điểm qua 3 phương pháp lựa chọn mua hàng dựa trên đặc điểm của cua nhé!

 

Cách luộc trứng lòng đào ngon dẻo, 10 cách luộc trứng lòng đào

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

2.1. Cách chọn cua biển tươi sống, chất lượng

Đối với loại cua biển, bạn nên xem về màu của lớp da ở giữa kẹt khuỷu trên bộ phận càng. Ví dụ, nếu lớp da này màu hồng đỏ hoặc hồng sậm thì đây là con cua có nhiều thịt, chất dinh dưỡng. Ngược lại, đây sẽ cua đã ít thịt, không có nhiều giá trị dinh dưỡng. 

Ngoài ra, với cua biển mới bắt lên bờ thì lớp da sẽ thẳng bóng, thịt săn chắc. Thậm chí, khi bóp phần yếm thì thấy cứng tay. Bên cạnh đó, khi bóp ở phần đùi que dầm bơi (ở phía dưới mai) mà thấy cua giãy giụa tức là cua còn sống, rất khỏe, thịt tươi ngon.

Những điều bạn cần biết về cách chọn cua biển tươi ngon, chất lượng

 

2.2. Cách chọn cua đồng tươi sống, chất lượng

Xét về cách chọn cua đồng, hãy lật ngửa thân cua ra và bóp nhẹ phần yếm. Nếu không thấy lún thì có nghĩa là thịt cua săn chắc. Ngược lại, nếu bị lún thì cua ít thịt, ít chất dinh dưỡng và ăn không ngon.

Ngoài ra, đối với loại cua này, bạn nên mua vào cuối tháng âm lịch. Vì ở giai đoạn giữa tháng, cua đồng hay lột xác (thay vỏ). Vì vậy, cua sẽ ốm đi và thịt bị bở. Bên cạnh đó, cua đồng dính phèn màu cam nhiều thì đồng nghĩa rằng càng cua rất chắc chắn tức con cua này chất lượng, tươi ngon.

Bỏ túi một số điều hiểu biết về cách chọn cua đồng tươi sống, chất lượng

 

2.3. Cách chọn mua cua lột tươi sống, chất lượng

Ngoài các loại cua phổ biến như cua biển, đồng, gạch,… thì cua lột đã và đang là chủng loại được nhiều người tiêu dùng săn đón. Thậm chí, đây cũng là loại cua được nhiều nhà hàng sử dụng để chế biến món cua rang me. Vậy làm thế nào để chọn mua cua lột tươi sống, chất lượng nhất?

Hãy nhìn vào phần vỏ của con cua lột. Nếu nó xuất hiện những đốm nhỏ li ti màu vàng hoặc cam thì đây là cua tươi ngon. Ngoài ra, để yên tâm hơn thì bạn có thể xem lớp vỏ dày mỏng thế nào. Nếu là cua mới bắt lên thì nó sở hữu lớp vỏ mỏng, không quá dày và khi bóp phần yếm sẽ thấy rắn chắc. 

Hướng dẫn cách chọn mua cua lột (cua cốm) tươi ngon, chất lượng

 

3. Chọn mua ở nơi uy tín

Khi mua sắm cua, bạn có thể chọn mua ở chợ hoặc siêu thị hay các cơ sở kinh doanh hải sản uy tín trên địa bàn tỉnh, thành phố đang sinh sống. 

Ví dụ, nếu chọn mua ở siêu thị thì bạn có thể hỏi nhân viên túc trợ của quầy hàng hỗ trợ. Nhờ đó, bạn sẽ dễ dàng chọn mua được loại cua mong muốn để làm thức ăn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các địa chỉ kinh doanh thực phẩm tươi sống khác như Bách Hóa Xanh, Sơn Đại Dương, Vựa hải sản Minh Hải,…

Lựa chọn cơ sở kinh doanh uy tín để mua nguyên liệu làm cua đồng rang me

 

Ngoài ra, nếu bạn chọn mua cua ở chợ truyền thống thì nên bỏ túi một số lưu ý quan trọng như sau:

➤ Không nên dừng lại và chọn mua cua ở những gian hàng hải sản buộc cua bằng dây to. Vì họ thường cố ý ngấm nước nhằm gian lận về cân nặng của con cua. Ví dụ, với những con cua vốn có 700g – 800g thì dây buộc có thể lên tới 100g – 200g). Điều này sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến ví tiền của bạn.

Một số lưu ý khi mua hải sản cua ở chợ truyền thống

 

➤ Không nên chọn mua những loại cua đã chết hoặc đông lạnh. Vì thông thường, phương thức bảo quản ở chợ truyền thống khá sơ sài, chưa đúng cách nên chất lượng của thịt cua sẽ bị giảm sút đáng kể.

➤ Dù người bán có khuyến khích, giảm giá như thế nào thì cũng không nên ăn những con cua đã chết hoặc có phần vỏ yếm sáng trắng, gai ở phần mai cua nhỏ. Vì những con cua này còn rất non và cực kỳ ít thịt và gạch. Do đó, khi làm món cua gạch rang me sẽ không đủ cho bạn dùng bữa.

Những điều bạn cần biết về cách chọn mua cua tươi sống tại chợ truyền thống

 

Lời kết

Hy vọng rằng bài viết về hướng dẫn làm cua rang me mà Hải Triều gửi đến bạn đọc sẽ là nguồn tư liệu nấu nướng hữu ích. Chúc độc giả sẽ chế biến thành công món ăn ngon này ngay từ lần đầu tiên xào nấu.

Ngoài ra, Hải Triều còn nhiều bài viết khác liên quan đến lĩnh vực phương pháp nấu ăn. Vì thế, nếu bạn đọc có nhu cầu tìm hiểu thêm thì đừng quên ghé vào chuyên mục món ăn ngon trên website chính thức của hãng nhé! 

 

Có thể bạn quan tâm:

▸ 100 món chay đơn giản, dễ làm tại nhà, thơm ngon mỗi ngày

▸ Cách nấu bò kho bánh mì đơn giản, ngon mềm, dễ làm ở nhà

▸ Cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Bảo Châu