Cách làm gà kho gừng cay, thơm, ngon, màu đẹp, chuẩn vị

Gà kho gừng không chỉ là món ăn ngon thường nhật trong mỗi mâm cơm người dân Việt. Đây còn là một bài thuốc đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết 3 cách làm thịt gà kho gừng ngon, đơn giản, ngay tại nhà.

 

MỤC LỤC › Hướng dẫn làm thịt gà kho gừng ngon nhất, đơn giản 1. Cách làm thịt gà kho gừng miền Bắc 2. Cách làm gà kho gừng miền Nam 3. Cách làm gà kho gừng sả › Bí quyết làm món gà kho gừng màu đẹp, đậm đà 1. Chọn thịt gà ngon 2. Khử mùi hôi thịt gà 3. Tạo màu với nghệ, sả, ớt 4. Luộc gà trước khi kho 5. Ướp càng lâu càng thắm vị 6. Chế biến với nước dừa › Lời kết

 

Hướng dẫn làm thịt gà kho gừng ngon nhất, đơn giản

Là một thực phẩm được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, thịt gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn. Gà kho gừng mang mùi vị “cay” đặc trưng của gừng, miếng thịt gà thấm đều gia vị, kích thích vị giác người thưởng thức. 

Món thịt gà kho gừng thích hợp cho bữa cơm gia đình vào tất cả các mùa trong năm. Vị nồng ấm của gừng không chỉ giúp ấm bụng cho những ngày đông se lạnh mà thậm chí khi thưởng thức vào những trưa hè, đặc biệt của nó.

Tùy vào phong cách ẩm thực của từng miền mà có cách làm gà kho gừng khác nhau. Tuy nhiên, điểm chung của các bước hướng dẫn cách gà kho gừng ở 2 miền đều có cách thực hiện đơn giản với nguyên liệu dễ tìm. Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Gà kho ngon nức mũi

 

Tin tức liên quan:

▸ 100 món chay đơn giản, dễ làm tại nhà, thơm ngon mỗi ngày

▸ 20 món ăn ngày Tết ngon, dễ làm, đặc trưng theo vùng miền

▸ 5 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm mềm, đậm vị

 

1. Cách làm thịt gà kho gừng miền Bắc

Đối với người miền Bắc, món gà kho mang hương vị cay nồng nhưng vô cùng hấp dẫn. So với món ăn này miền Nam, ở miền Bắc thường dùng mì chính thay cho đường để ướp gà kho gừng. 

Nguyên liệu:

• Thịt gà: 600 gam
• Gừng: 1 củ to
• Hạt tiêu, Hành khô, Tỏi
• Ớt chín: 3 quả
• Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, dầu ăn
• Lá chanh

Nguyên liệu món thịt gà kho gừng miền Bắc

 

Sơ chế:

– Gà mua về xát muối rửa sạch. Loại gà ngon nhất dùng để kho là giống gà ta thả vườn. Giống gà này có thịt hơi giai nhưng thơm và không bị bở như gà công nghiệp.

– Gừng: để nguyên vỏ, rửa thật kỹ bằng nước sạch để loại bỏ cặn, bụi bẩn. Chia gừng làm 2 phần để riêng. 

– Dùng dao sắc chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiến hành ướp thịt gà với tỷ lệ gia vị như sau: 2 củ hành khô : ½ gừng tươi băm nhỏ : 1 thìa hạt tiêu : 2 quả ớt : 1.5 thìa nước mắm : 1 thìa mì chính : 1 thìa dầu ăn.

– Cách kho gà với gừng để thấm vị cần ướp trong khoảng 30 phút

– Lượng gừng còn lại thái thành sợi mỏng, ngắn. Chú ý, bạn nên chọn những củ gừng già. Bởi chỉ có gừng già mới có vị cay nồng đặc trưng cho món ăn này.

Sơ chế gà đơn giản, nhanh chóng, sạch mùi hôi

 

Chế biến:

Bước 1: Ướp gà.

Cho thịt gà vào tô, ướp thịt gà với tỷ lệ gia vị như sau: 1 thìa nước mắm : 1 thìa cafe bột nêm : 1 thìa dầu ăn. Bổ sung ½ lượng hành tím băm và ⅓ lượng gừng đã chuẩn bị.

Ướp thịt gà sau khi sơ chế

 

Bước 2: Làm nước màu

Đun nóng chảo lên bếp, cho 1 thìa đường vào đảo cho đến khi đường ngả màu. Sau khi ngả màu cánh gián, cho 1 ít nước và đảo nhanh tay cho đến khi dung dịch sệt lại. Cho ra một bát con. 

Các bước để có nước màu ngay tại nhà

 

Bước 3: Kho gà

Sử dụng chảo mới hoặc rửa lại chảo vừa làm nước màu. Đun khô chảo, cho ít chút dầu ăn rồi phi thơm hành băm nhỏ và gừng.

Đổ nước màu đã làm vào hỗn hợp hành, gừng đã phi. Thêm thịt gà và đảo đều cho đến khi thịt gà săn lại. 

Cho thêm 1 bát con nước, đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ. Kho gà đến khi cạn nước. Cho nốt lượng gừng còn lại vào đảo đều.

Sau khi tắt bếp, có thể thêm lá chanh hoặc hành lá thái nhỏ để món ăn dậy mùi, thêm màu sắc cho món ăn hấp dẫn hơn. 

Thành phẩm:  Thịt gà kho gừng sau khi nấu xong cho ra đĩa, thưởng thức ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn với cơm hoặc ăn riêng cũng rất ngon. Với cách làm gà kho gừng đơn giản này, thịt gà vẫn giữ được độ dai, mềm, thêm vào vị cay thơm của gừng càng hấp dẫn. 

Thành phẩm

 

 

Hướng dẫn kho gà chuẩn theo hương vị miền Bắc

 

ĐH đẹp cho chị em mê nấu ăn

2. Cách làm gà kho gừng miền Nam

Nhìn chung, cách làm gà kho gừng miền Nam khá giống ở miền Bắc. Tuy nhiên, với khẩu vị ưa ngọt người dân thường dùng đường, nước dừa để ướp và nấu gà thay vì mì chính, nước lọc như miền Bắc. Món gà kho gừng nước dừa cũng thơm và dậy mùi hơn. 

Nguyên liệu:

• Thịt gà tươi: 500g
• Gừng tươi: 2 củ
• Nước dừa tươi: 1 quả
• Vừng: 2 thìa cafe
• Rau mùi, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, đường. 

Nguyên liệu món gà kho theo kiểu miền Nam

 

Sơ chế:

– Thịt gà sau khi mua về xát muối trắng và gừng tươi đập dập để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và để ráo. Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi hôi bằng nước muối pha loãng.

– Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.

– Tỏi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ.

– Rau mùi nhặt lá ủng, rửa sạch, để ráo.

– Dừa xiêm: Bổ lấy nước dừa bên trong. Nên chọn những quả dừa xiêm già để có nhiều nước. 

Sơ chế nguyên liệu

 

Chế biến:

Bước 1: Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào tô lớn. Ướp thịt với 1 thìa nước mắm, ½ thìa tương, ½ thìa đường, ⅓ thìa hạt tiêu, rau mùi thái nhỏ, tỏi băm và ½ thìa dầu mè. Trộn đều tay, ướp thịt trong khoảng 15-20 phút.

Ướp thịt gà

 

Bước 2: Rán sơ qua gà

Đun nóng chảo, thêm dầu. Đợi đến khi dầu sôi, cho gà vào rán đều hai mặt đến khi gà săn và cháy cạnh. Bước này giúp miếng gà khi kho sẽ mềm và dai hơn.  Chú ý, lượng nước ướp gà còn nên giữ lại, mình sẽ dùng sau.

Rán sơ qua gà trước khi kho

 

Bước 3: Kho gà

Sử dụng một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu ăn và một vài lát gừng, tỏi băm nhuyễn phi cho dậy mùi thơm.

Tiến hành đổ nước ướp gà, nước dừa tươi vào chảo. Đun cho hỗn hợp sôi sau đó cho gà vào. Đun thịt gà với nước dừa ở lửa lớn đến khi sôi.

Đun lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm thì tắt bếp.

Thành phẩm gà kho miền Nam hấp dẫn

 

Thành phẩm: Món gà kho gừng nước dừa sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, với mùi thơm ngậy đặc trưng của nước dừa hơi cay nhẹ của gừng. Miếng thịt gà thơm mềm, đậm đà quyện cùng vị ngọt thanh của nước sốt, khiến bữa cơm trở nên đậm đà hơn bao giờ hết.

 

Cách kho gà theo người miền Nam

 

Cách làm củ kiệu chua ngọt ngâm đường, giòn, để lâu không hư

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

3. Cách làm gà kho gừng sả

Cách nấu gà kho gừng sả ớt đảm bảo sự kết hợp giữa vị cay cay của gừng khi thưởng thức cùng mùi hương thơm lừng của sả cùng các loại gia vị quen thuộc. 

Nguyên liệu:

• Thịt gà tươi: 500gr
• Sả: 2 nhánh
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt: 1 quả ớt tươi hoặc ⅓ thìa ớt bột (nếu thích ăn cay)
• Gia vị: Bột canh, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn…

Chuẩn bị nguyên liệu

 

Sơ chế:

– Gà mua về rửa sạch, xát 1 ít muối và gừng vào da gà để khử mùi hôi. Chặt miếng vừa ăn. 

– Gừng rửa sạch, cạo vỏ và cắt sợi mỏng. 

– Sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, đập dập sau đó giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. 

– Ướp gà với 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối, 1 thìa đường, ½ thìa hạt nêm, ớt và ½ phần gừng, sả đã băm nhỏ. Trộn đều và để trong khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị. 

Ướp thịt gà ngấm gia vị trước khi kho

 

Chế biến:

Bước 1: Cho chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho gừng, sả còn lại vào phi thơm. 

Các bước gà kho riêng gừng, sả

 

Bước 2: Cho thịt gà đã ướp vào đảo đến khi thịt săn lại, có chút cháy cạnh. Thêm một chút nước vào đến xăm xắp mặt thịt. Đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa. 

Bước 3: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và kho thêm khoảng 20 phút nữa đến khi nước cạn để thịt mềm và thấm gia vị. 

Thành phẩm ra đĩa

 

Thành phẩm: Thịt gà kho gừng sả ớt chín mềm tiến hành cho ra đĩa, thêm chút hạt tiêu và vài lát ớt cho đẹp mắt. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng và ăn kèm cùng với cơm trắng.

 

Bí kíp gà kho sả ớt bất bại

 

Mẫu nhẫn xinh cho quý cô

Bí quyết làm món gà kho gừng màu đẹp, đậm đà

Bên cạnh việc tham khảo các công thức hướng dẫn làm gà kho gừng, các nguyên liệu để hoàn thành món ăn cũng đóng một vai trò quan trọng trọng để nấu gà kho gừng được thơm ngon, chuẩn vị nhất. Cách kho gà với gừng để được đậm đà hương vị cần chú ý điều sau:

 

1. Chọn thịt gà ngon

Để có một món gà ngon, bạn không nên chọn những con gà ri hay gà ác có kích thước bé. Những con gà có khối lượng từ 2kg trở lên là những con gà tơ, thịt săn chắc là nguyên liệu phù hợp cho món kho thịt gà với gừng.

Còn nếu bạn mua gà làm sẵn thì nên chọn những miếng đều màu, phần da gà không có vết thâm tụ máu, bầm tím hay lốm đốm lạ.

Nên chọn những miếng thịt màu hồng tươi sáng, có độ đàn hồi tốt. Bạn cũng lưu ý không mua những con gà có mùi lạ hoặc có da màu vàng nhưng lớp mỡ bên trong màu trắng vì đây là gà đã được nhuộm màu. 

Cách chọn thịt gà ngon

 

10 quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng, sạch sẽ tại TPHCM

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

2. Khử mùi hôi thịt gà

Thịt gà mua về thường có mùi hôi do vệ sinh chưa sạch sẽ. Trước khi chế biến, bạn cần sơ chế và khử mùi hôi thịt gà bằng những cách sau: 

Pha giấm và muối theo tỷ lệ 2:1 và xát đều lên phần thịt gà, chà xát nhiều lần đến khi đỡ mùi và rửa lại bằng nước sạch. 

Dùng chanh và 1 ít muối, chà xát lên phần da gà sau đó rửa lại bằng nước sạch. 

Dùng gừng đã đập dập hòa với một chút rượu trắng, thoa đều lên thịt gà. Để ngâm trong khoảng 30 phút để đỡ độc và bẩn khi ăn. 

Khử mùi hôi thịt gà

 

3. Tạo màu với nghệ, sả, ớt

Kho thịt gà với gừng cần phải đạt những yêu cầu đặc trưng như giữ được độ mềm của gà, hương thơm của gừng, sả và có màu sắc đẹp mắt. Để món ăn được hấp dẫn nhất thì bạn có thể tạo màu bằng cách ướp thịt gà kho gừng thêm với nghệ, sả, ớt. 

Khi mua nghệ, bạn nên lựa chọn những củ có màu vàng tươi hoặc màu vàng cảm ngả đỏ (đối với nghệ đỏ). Phần vỏ nghệ có ít nếp nhăn, có độ cứng. Những củ sả ngon là những củ sả có thân to tròn, cứng và không bị dập. Ruột sả bên trong không bị đốm và lá sả xanh mướt là những tiêu chuẩn của một nhánh sả ngon.

Tạo màu với nghệ, sả, ớt giúp món ăn càng trở nên hấp dẫn

 

Nghệ cũng là một gia vị tốt cho sức khỏe, chứa các chất dinh dưỡng tốt cho dạ dày và giúp da trở nên mịn màng hơn. Cách làm gà kho gừng sả đúng chuẩn là khi ướp phải thêm nghệ, sả, ớt để có màu vàng, đỏ tự nhiên và đẹp mắt và còn mang đến một món ăn bổ dưỡng, ai cũng phải khen ngon.

 

4. Luộc gà trước khi kho

Luộc gà trước là một trong những bước quan trọng để thực hiện cách làm gà kho gừng đơn giản. Tuy nhiên, đây cũng là bước quan trọng để món ăn thơm ngon hơn. Trước khi kho gà, bạn nên luộc sơ qua thịt gà cho chín lớp da bên ngoài rồi vớt ra.

Với cách này, bạn có thể khử mùi tanh cho thịt gà cũng như rút ngắn thời gian kho gà. Miếng gà không bị khô và sẽ giòn hơn. 

Luộc gà trước khi kho để rút ngắn thời gian

 

TOP DÂY CHUYỀN ĐẸP CHO CHỊ EM

5. Ướp càng lâu càng thắm vị

Ướp thịt là một phương pháp đơn giản mà hiệu quả để tăng độ ẩm, độ mềm và hương vị cho các món ăn. Quá trình ướp gà, các vị trong hỗn hợp các loại gia vị như hành, gừng, tỏi, nghệ và nước mắm, đường, hạt nêm… sẽ thấm qua từng thớ thịt, giúp miếng thịt gà đậm vì và thơm ngon hơn. 

Bạn có thể ướp thịt gà trước khi kho khoảng 30 phút hoặc ướp từ đêm hôm trước rồi bảo quản trong tủ lạnh đến ngày hôm sau. Chú ý, khi ướp gà bạn cần để trong tủ lạnh, không nên để ở ngoài với điều kiện thường vì vi khuẩn dễ sinh sôi và làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như sức khỏe. 

Ướp gà khoảng 30 phút để ngấm gia vị

 

6. Chế biến với nước dừa

Món gà kho gừng nay đã thơm ngon càng thêm phần hấp dẫn khi được kho cùng với nước dừa. Thịt gà ngọt mềm thẫm đẫm vị thanh ngọt của nước dừa chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ăn không thể nào quên. 

Để chọn được quả dừa tươi, nhiều nước bạn nên chọn những trái dừa tươi, có kích thước vừa phải, khoảng 1 – 1,5kg. Nếu quả dừa quá to hoặc quá bé thì nước dừa sẽ bị nhạt hơn một số chỗ khác. Khi mua dừa tươi bạn cũng nên để ý phần cuống dừa. 

Nếu thấy một số tình hình lạ như phần cuống dừa bị sủi bọt, dập nát, chảy nước thì bạn không nên chọn quả này vì có thể đây là quả dừa đã được phun thuốc. Những quả dừa có màu xanh đều, vỏ không bị dập sẽ nhiều nước và ngọt hơn. 

Nếu muốn nhanh hơn bạn có thể ra siêu thị hoặc các cửa hàng tiện lợi để mua các loại nước dừa đóng chai. Với giá thành khoảng 25.000 VNĐ/330ml là bạn có thể bổ sung vào món gà kho gừng cho thêm phần hấp dẫn.

Chế biến gà kho với nước dừa thêm phần hấp dẫn

 

Lời kết

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, dễ tìm là bạn đã có thể nắm rõ cách gà kho gừng ngon nhất, chuẩn vị cay, thơm. Chúc bạn thành công!

 

Có thể bạn quan tâm:

▸ Cách làm nộm sứa giòn, ngon và 5 mẹo mua sứa tươi sống

▸ Cách nấu bò kho bánh mì đơn giản, ngon mềm, dễ làm ở nhà

▸ Cách làm cánh gà chiên nước mắm thơm ngon khó cưỡng tại nhà

 

Mai Hương