9 loại bánh Tét phổ biến, cách gói bánh Tét ngon, mềm, đẹp

Đòn bánh tét ngon là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình mỗi dịp tết đến xuân về. Theo thời gian, món bánh truyền thống này được người Việt Nam sáng tạo ra nhiều loại khác nhau. Hãy cùng Hải Triều đi tìm hiểu nhé.

 

MỤC LỤC › Tìm hiểu 9 loại bánh Tét nhiều người tìm mua nhất hiện nay 1. Bánh Tét Trà Cuôn, Trà Vinh 2. Bánh Tét chuối 3. Bánh Tét lá cẩm 4. Bánh Tét miền Tây 5. Bánh Tét nước tro 6. Bánh Tét mật cật Phú Quốc 7. Bánh Tét Đại An Khê 8. Bánh tét nhân đậu phộng, đậu xanh 9. Bánh Tét 3,7 màu › Hướng dẫn nấu, gói bánh Tét thơm ngon ngày Tết 1. Cách nấu bánh Tét 2. Cách gói bánh Tét 3. Cách chiên, rán bánh Tét ngon › Giải đáp một số thắc mắc về bánh Tét Việt Nam 1. Bánh Tét có hình gì? 2. Tại sao gọi là bánh Tét? 3. Bánh Tét bao nhiêu calo, ăn có mập không? 4. Nấu bánh Tét mấy tiếng? 5. Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh Tét Việt Nam › Lời kết

 

Tìm hiểu 9 loại bánh Tét nhiều người tìm mua nhất hiện nay

Bánh tét hay còn gọi là bánh đòn. Đây là loại bánh truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Nếu mỗi dịp tết đến xuân về, Miền Bắc sẽ gói bánh chưng xanh, còn người Miền Trung và miền Nam là những đòn tét dẻo, thơm.

 

Tin tức liên quan:

▸ Tổng hợp 100 câu chúc Tết hay và ý nghĩa nhất

▸ 20 món ăn ngày tết ngon, dễ làm, đặc trưng theo vùng miền

▸ Lập xuân 2023 là ngày nào? Nên làm gì để cả năm may mắn

 

1. Bánh Tét Trà Cuôn, Trà Vinh

Bánh Tét Trà Cuôn Trà Vinh là loại bánh truyền thống được người dân Trà Vinh bán quanh năm. Thông thường, du khách có thể tìm món bánh này bất kể thời gian nào ở các cơ sở tại Trà Vinh.

Mỗi đòn bánh Trà Cuôn được làm từ gạo nếp dẻo béo thơm, đậu xanh, thịt mỡ và trứng muối. Người thợ làm bánh thường trộn nếp với các loại rau củ như: Lá cẩm, lá dứa, trái gấc, lá bồ ngót,… để màu sắc của lát bánh sau khi cắt thêm phong phú. Đây cũng chính là cách gói bánh tét 3 màu Trà Vinh đơn giản.

▬ Giá bánh tham khảo: động từ 50.000 – 120.000 VND/ đòn

Giá bánh tét Trà Cuôn Trà Vinh tùy vào từng loại sẽ có giá dao động khác nhau

 

2. Bánh Tét chuối

Bánh đòn chuối là loại bánh ưa thích nhất ở Miền Tây. Cách làm bánh đòn chuối cũng khá đơn giản. Người làm chỉ cần chọn chuối xiêm chín sau đó tách đôi và ướp thêm ít đường cát để làm nhân bánh.

Vỏ bánh sẽ được làm bằng nếp thơm. Nếp sau khi được ngâm sạch và để ráo sẽ được xào nếp gói bánh tét với nước dừa. Công đoạn này sẽ tặng thêm độ béo ngậy của bánh. Ngoài ra người ta thường trộn thêm đậu đỏ và lá dứa để tạo màu cho chiếc bánh.

▬ Giá bánh tham khảo: 13.0000 VND/ đòn

Dây gói bánh tét chuối phải được buộc vừa phải để bánh sau khi nấu chín được chín đều

 

3. Bánh Tét lá cẩm

Bánh đòn lá cẩm là một trong những thức quà truyền thống của người dân Cần Thơ. Để tạo ra màu sắc tím sẫm của mỗi đòn bánh, người thợ làm bánh phải ngâm nếp thơm với lá cẩm. Nhân bánh sẽ được tích hợp nhân đậu xanh, thịt mỡ và lòng đỏ trứng muối. 

Món bánh là một trong những món ăn sáng tạo của người dân Cần Thơ. Chúng đã làm thay đổi diện mạo mới mẻ và hương vị đậm đà cho món bánh truyền thống này.

▬ Giá bánh tham khảo: động từ 50.000 – 100.000 VND/ đòn

Người thợ cũng có thể trộn thêm màu gấc để tạo ra loại bánh tét 3 màu Cần Thơ

 

4. Bánh Tét miền Tây

Ở Miền Tây, loại bánh truyền thống này thường được làm rất công phu. Các người thợ làm bánh phải tỉ mỉ trong từng công đoạn. Thông thường nguyên liệu làm bánh gồm: nếp, đậu, các loại nhân, dây lạc và cuối cùng là không thể thiếu lá chuối. 

Mỗi đòn bánh thường có nhân chính là đậu xanh và thịt heo. Tuy nhiên, nhiều người đã biến tấu loại bánh truyền thống này thêm nhân trái cây rất thú vị.

▬ Giá bánh tham khảo: 13.000 – 120.000 VND/ đòn (Tùy loại)

Cách gói bánh tét miền tây bằng lá chuối sẽ cho lớp ngoài của bánh có màu xanh của lá

 

Vòng tay phong thủy cho năm mới may mắn

5. Bánh Tét nước tro

Bánh đòn nước tro là loại bánh có nhân ngọt. Nhân bánh thường làm bằng đậu xanh bóc vỏ, sau đó đem nấu chín và tán nhuyễn với ít đường muối. Mỗi đòn tét khi được nấu chín sẽ có màu nếp trong, nở đều. Vở ngoài sẽ có độ dẻo và mềm, còn nhân bánh sẽ có độ ngọt vừa và thơm bùi của đậu xanh.

Loại bánh này thường có kích thước nhỏ hơn đòn bánh truyền thống. Chính vì thế, món ăn thường được nhiều người mua về làm quà khi đi du lịch. Ngoài ra, món bánh nước tro thường xuất hiện trong những dịp cúng kiến.

▬ Giá bánh tham khảo: từ 40.000 – 50.000 VND/ đòn

Đòn bánh nước tro thường có màu trong khi được nấu chín

 

TOP 10 địa chỉ bán áo dài Tết đẹp nhất, form chuẩn

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

6. Bánh Tét mật cật Phú Quốc

Phú Quốc được biết đến là địa điểm du lịch biển với các món ăn hải sản tươi sống. Tuy nhiên, ít ai có thể biết được bánh đòn mật cật lại là một đặc sản trứ danh của người dân Đảo Ngọc.

Khác với các đòn tét thông thương, đòn tét mật cật được gói bằng lá mật cật. Loại lá này khá giống lá cọ. Tuy nhiên, khổ lá có phần hơi nhỏ nên khi gói cần có độ khéo léo và tỉ mỉ của người thợ.

Bánh khi được gói sẽ có hình trụ tam giác (lăng trụ tam giác) khá độc đáo. Mỗi khoanh bánh khi ăn thường có mùi thơm của lá dứa quyện cùng mùi thơm của lá mật cật. Chưa kể, nhân bánh làm từ đậu xanh và thịt mỡ làm tăng thêm hương vị cho thức ăn đặc sản Phú Quốc này. Đòn bánh bán quanh năm ở chợ Dương Đông. Các bạn có thể ghé chợ và thưởng thức món ăn truyền thống này bất cứ lúc nào.

▬ Giá bánh tham khảo: từ 30.000 – 75.000 VND/ đòn

Bánh mật cật có vỏ bánh màu xanh ngọc đặc trưng

 

Nhẫn vàng cho một năm sung túc

7. Bánh Tét Đại An Khê

Làng bánh Đại An Khê, Quảng Trị từ lâu đã nổi tiếng với đòn bánh bán nguyệt đặc sắc. Bánh Khi nấu chín và cắt ra, mỗi khoanh bánh sẽ cho ra hình vầng trăng khuyết. Màu vàng của nhân bánh quyện cùng màu xanh của gạo nếp đã tạo nên bức tranh thủy mặc của đêm quê thanh tịnh. Hình ảnh gợi ra như một vầng trăng vàng treo trên lũy tre làng.

Điều tạo nên nét đặc trưng của chiếc bánh nằm ở màu xanh của bánh. Để tạo nên được màu đẹp và đúng chuẩn, người dân làng Đại An Khê phải giả rau ngót lấy nước. Sau đó đem trộn với gạo nếp để lên màu cho bánh. Lá rau ngót hòa huyện với nhân bánh vè gạo nếp khi nấu chín sẽ có mùi thơm nồng và ăn sẽ không bị ngán.

▬ Giá bánh tham khảo: từ 45.000 – 120.000 VND/ đòn

Những nồi bánh chưng, tét của làng nghề bánh Đại An Khê đỏ lửa suốt ngày đêm trong dịp tết đến xuân về

 

8. Bánh tét nhân đậu phộng, đậu xanh

Đòn bánh nhân đậu là một trong những loại bánh chay truyền thống. Bánh thường được mọi người sử dụng thờ trong việc thờ cúng vào ngày mồng một. Thông thường, bánh sẽ được làm bằng gạo nếp thơm dẻo với nhân chính là đậu xanh. Đậu khi được vo nhuyễn sẽ đem đi hấp sau đó nhào với đường. Nếu là đậu phộng thì đậu sẽ được trộn cùng với nếp thơm trước khi gói.

▬ Giá bánh tham khảo: từ 55.000 – 120.000 VND/ đòn

Bánh đòn đậu phộng, xanh khi được nấu chín thường có độ dẻo vừa phải và khá thơm, khi ăn có vị ngọt nhẹ

  

9. Bánh Tét 3,7 màu

Loại bánh này được tạo nên khi ta nhuộm nếp bằng các màu tự nhiên như: Lá cẩm, lá dứa, quả gấc,… để tạo màu sắc. Ngoài ra, thợ làm bánh cũng có thể thêm màu sắc cho chiếc bánh bằng cách sử dụng trứng muối và nhân đậu xanh. Làm như vậy, khi bánh chín ta sẽ thu được khoanh bánh từ 3 đến 7 màu.

▬ Giá bánh tham khảo: từ 75.000 – 120.000 VND/ đòn

Nhiều người mua bánh tét tết ngũ sắc làm quà biếu và cúng vì độ thẩm mỹ cao

 

TOP đồng hồ nữ Fossil rước lộc đầu năm

Hướng dẫn nấu, gói bánh Tét thơm ngon ngày Tết

Để tạo nên một đòn bánh ngon, chúng ta cần phải chuẩn bị những nguyên liệu làm bánh tươi ngon. Thông thường, đòn bánh truyền thống sẽ gồm: Gạo nếp, đậu xanh, thịt ba chỉ, trứng muối,… Ngoài ra, bạn cần phải chuẩn bị thêm lá chuối, lạt tre và các gia vị nêm nếm khác.

Nguyên liệu gói bánh cơ bản:

» 600g gạo nếp dẻo, thơm

» 300g đậu xanh đã đãi sạch vỏ 

» 2 bó lạt tre đã được tỉa sẵn 

» 150g thịt ba chỉ ngon

» 2 bó lá chuối (tàu lá dài, còn nguyên vẹn) 

» Gia vị: Muối, tiêu xay, hạt nêm

 

1. Cách nấu bánh Tét

Cách làm bánh tét thường trải qua các bước như sau:

Bước 1: Làm sạch gạo nếp

Gạo nếp cho vào một cái thau lớn rồi ngâm qua đêm (khoảng 8 tiếng). Sau thời gian đó, bạn vớt gạo ra và để ráo. Trộn thêm 5-6 gam muối và xóc đều.

Gạo nếp nên trộn với muối để thêm hương vị

 

Bước 2: Làm sạch đậu xanh

Đậu xanh đem đi đãi sạch sau đó ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng cho đậu nở mềm. Sau đó, bạn vớt ra để ráo và trộn đều với muối.

Nên chọn những hạt đậu xanh to vừa phải và tròn đều

 

Bước 3: Cách ướp thịt gói bánh tét và xử lý thịt ba chỉ

Ba chỉ sau khi mua về sẽ được cắt những những miếng dài khoảng 12-13cm với chiều ngang là 2m. Sau đó đem nêm nếm với gia vị sao cho hợp khẩu vị và ướp khoảng khoảng 40 phút.

Thịt ba chỉ khi mua về phải rửa sạch, ướp với muối và cắt thành lát dài

 

Bước 4: Làm sạch lạt và lá chuối gói bánh tét

Để tiết kiệm thời gian bạn nên chọn những dây lạt gói bánh tét được chẻ sẵn. Lạt tre sau khi được xử lý thường có chiều ngang là 0,5cm.

Tiếp đến là xử lý lá chuối. Khi mua về ban nên cắt bỏ phần cuống lá. Đồng thời, dùng một tấm khăn ướt để lau lá. Lưu ý không lau quá mạnh lá rất dễ rách. Cuối cùng, chia lá chuối ra thành từng mảng dài khoảng 60cm để dễ dàng gói bánh. Ở nhiều nơi, người ta thường luộc sơ lá chuối. Cách làm này khiến lá mềm và dễ dàng gói hơn.

Lá chuối loại bỏ cuống để dễ dàng gói bánh

 

Bước 5: Tiến hành gói bánh

Xem hướng dẫn dạy cách gói bánh tét bằng lá chuối, lá dong bên dưới

 

2. Cách gói bánh Tét

Sau khi chuẩn bị và xử lý các nguyên vật liệu, các bạn sẽ tiến đến kỹ thuật gói bánh tét.

 

Video hướng dẫn cách gói bánh tét lá cẩm

 

Bước 1: Xếp lá gói bánh tét lên một mặt phẳng sạch: Mâm, mặt bàn, khay,… Xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau và xếp thêm 1 miếng vào giữa.

Lá chuối xếp theo từng miếng chồng lên nhau để bánh không bị vỡ 

 

Bước 2: Cho 200 gam gạo nếp vào giữa lá chuối. Dùng tay chụm lại và trải đều từ trên xuống dưới. Sau đó dùng tay kẻ một đường ở giữa phần gạo nếp.

Trải nếp dọc theo sóng lá từ trên xuống dưới

 

Bước 3: Xếp nhân đậu xanh và thịt vào giữa phần gạo đã kẻ trước đó. Sau đó trải thêm một lớp gạo nếp bên trên để che phần nhân. Phân nhân phải ít hơn phần nếp và được đạt trong lòng lớp nếp.

Sau khi đặt thịt, ta rải thêm 1 lớp gạo nếp lên trên 

 

Bước 4: Dùng tay gấp 2 bên mép. Mép gấp phải thật chắc tay để bánh có thể được cố định tạo độ thẩm mỹ. Đồng thời, nắm điểm đầu và điểm cuối của phần lá và gói lại bằng lạc. Khi gói cần cố định 3 theo thứ tự: buộc lạt phần thân, buộc lạc 2 phần đầu. Sau đó, buộc lạc xen kẽ theo chiều ngang những phần còn lại cho chắc bánh.

Mép gấp phải chắc chắn để bánh được tròn đều

 

Bước 5: Cho bánh vào nồi nấu bánh tét và luộc bánh trong vòng 8 tiếng. Trong khoảng thời gian này  bạn cần vớt bánh ra và thay nước mới. Sau đó, xếp những đòn bánh vào nồi và tiếp tục nấu. Cách nấu bánh tét mau chín này thường được nhiều người thợ áp dụng với những nồi nấu bánh nhỏ. Sau thời gian trên, vớt bánh ra và để nguội dần.

Ngày nay, người ta dùng máy và khuôn gói bánh tét để tiết kiệm thời gian

 

3. Cách chiên, rán bánh Tét ngon

Thông thường, những đòn tét sẽ có thời gian sử dụng lên đến 18 ngày nếu bạn chọn cách bảo quản bánh tét trong tủ lạnh. Những đòn bánh sau khi để tủ lạnh thường được nhiều người chiên lại ăn kèm với củ kiệu khá ngon.

Nướng, chiên bánh tét bằng nồi chiên không dầu

 

60+ món quà tặng tết được lòng gia đình, đối tác, đồng nghiệp, đối tác

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

Giải đáp một số thắc mắc về bánh Tét Việt Nam

Phong tục gói bánh chưng bánh tét ngày tết đã trở thành một nét truyền thống của người dân Việt Nam. Những hình ảnh bánh tét đẹp mỗi dịp tết đến xuân về làm cho nhiều người nhớ lại những kỷ niệm về ngày tết.

 

1. Bánh Tét có hình gì?

Mỗi đòn tét truyền thống thường được gói thành hình trụ dài. Thông thường, 1 cặp bánh đòn thường có một quai bánh chung bằng gân lá chuối. Đặc biệt, nếu dùng bánh tét để biếu, người ta thường biếu 1 cặp, ít khi biếu riêng lẻ 1 đòn.

Hình ảnh bánh chưng bánh tét đẹp mỗi dịp tết đến xuân về

 

2. Tại sao gọi là bánh Tét?

“Tét” là một động từ diễn tả hành động cắt cắt bánh bằng tay. Mỗi đòn tét sẽ được cắt bằng dây khoanh. Khi đó một tay cầm đòn bánh, tay kia cầm dây tét từng khoanh. Như vậy, cách gọi bánh “Tét” là xuất phát từ cách thức cắt bánh.

Ngoài ra, bánh đòn tuy được bán quanh năm nhưng lại xuất hiện nhiều vào mỗi dịp tết. Chính vì thế, người ta thường gọi chúng là bánh “Tết”. Dần Dần, do phương người tác động, từ bánh “Tết” dần được đọc trại ra chuyển thành bánh “Tét”.

Bánh đòn từ lâu được gọi là bánh tết

 

3. Bánh Tét bao nhiêu calo, ăn có mập không?

Bánh đòn có rất nhiều loại, tuy nhiên để tính được hàm lượng calo có trong bánh phải phụ thuộc hoàn toàn nhân bánh. Thông thương, mỗi một khoanh bánh tét 100g có nhân thịt, chuối, đậu xanh,… có hàm lượng calo dao động từ 300 – 400 calo.

 

4. Nấu bánh Tét mấy tiếng?

Thời gian nấu bánh tét được chín đều còn phụ thuộc vào độ dài của bánh và loại gạo nếp được sử dụng. Thông thường, luộc bánh trong vòng 8 tiếng. Tuy nhiên đối với những đòn tét nhỏ, thời gian nấu sẽ ít hơn từ 3 đến 5 tiếng.

Những đòn bánh được nấu đúng thời gian sẽ có độ dẻo, mềm và thơm

 

5. Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh Tét Việt Nam

Theo một số tài liệu ghi chép, bánh đòn hình thành trong quá trình người Việt khai hoang và mở rộng vùng đất phía Nam. Trong quá trình đó người Việt đã giao lưu văn hóa với người dân Chăm Pa và học cách làm món bánh này. Ở vùng đất người Chăm, đòn bánh được xem là một trong những biểu tượng hình tượng Linga của thần Siva.

Ngoài ra, đòn bánh còn gắn liền với những giai thoại nổi tiếng. Nổi tiếng nhất là sự kiện vua Quang Trung đánh bại quân Thanh trong dịp Tết. Vì cảm động trước Vua Quang Trung, một binh lính đã dân món bánh đòn lên mời Vua ăn. Vì tính tiện dụng và hàm lượng dinh dưỡng cao, Vua quyết định cho quân mình làm theo.

 

TOP đồng hồ nam orient phát tài phát lộc

Lời kết

Như vậy Hải Triều đã mang đến cho bạn toàn bộ thông tin về đòn bánh tết truyền thống. Hy vọng, bài viết sẽ mang đến những kiến thức hữu ích về món bánh truyền thống này. Theo dõi Hải Triều thường xuyên để nhận thêm nhiều kiến thức bổ ích nhé.

Tin tức liên quan:

▸ Quà biếu tết nên mua gì? 20 món quà độc đáo và dễ mua nhất

▸ Tết nguyên đán 2023 vào ngày nào dương lịch, lịch nghỉ tết

▸ 25 mẫu thiệp chúc Tết đẹp, ý nghĩa và độc đáo nhất

Quý Hòa