Cách làm bánh Trung thu dẻo bằng bột mì tại nhà siêu dễ

Bên cạnh các loại bánh Trung thu nướng quen thuộc thì không thể bỏ qua món bánh dẻo với đa dạng loại nhân khác nhau. Hôm nay, hãy cùng Hải Triều tìm hiểu về cách làm bánh Trung thu dẻo ai cũng có thể làm được ngay tại nhà nhé.

MỤC LỤC › Cách làm bánh Trung thu dẻo dễ thực hiện tại nhà 1. Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh 2. Bánh Trung thu dẻo lạnh 3. Bánh Trung thu dẻo thập cẩm › Những lưu ý trong khâu chọn và cách làm bánh 1. Cách chọn nguyên vật liệu 2. Cách thực hiện thành công 3. Cách bảo quản › Lời kết

Cách làm bánh Trung thu dẻo dễ thực hiện tại nhà

Theo dòng chảy của thời gian, món bánh Trung thu đã trở thành một truyền thống phải có trong ngày Tết Đoàn viên của người Việt Nam. Dưới đây là một số cách làm bánh Trung thu dẻo cực kì đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại.

Tin tức liên quan:

• Cách làm bánh Trung thu thập cẩm ngon tại nhà nhanh, siêu dễ
• Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thơm, ngon siêu dễ
• Cách làm bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu thơm dẻo

1. Bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh

Nguyên liệu để làm nước đường bánh dẻo

• 300 gram đường tinh luyện (đường trắng)
• 300ml nước
• 5ml nước cốt chanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 12ml dầu ăn
• 392ml nước đường làm bánh dẻo
• 200 gram bột nếp rang (bột bánh dẻo Bắc)
• 6ml nước hoa bưởi

Nguyên liệu để sên nhân đậu xanh

• 80 gram đường
• 180 gram đậu xanh bỏ vỏ
• 270ml nước
• 9 gram bột mì đa dụng
• 70ml dầu ăn hoặc dầu dừa

Các bước thực hiện

B1: Nấu nước đường làm bánh dẻo

Cho 300ml nước vào nồi đun sôi, sau đó cho 300 gram đường vào rồi hạ nhỏ lửa, thêm vào 5ml nước cốt chanh và đun trong vòng 15 phút, tắt bếp. Để nguội và có thể đem đi làm bánh.

B2: Sên nhân đậu xanh

• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi bỏ vỏ, vớt ra để ráo. Sau đó đun chín với 200ml nước cùng với 80 gram đường.
• Đem phần đậu xanh đã được nấu chín xay nhuyễn với nước, lọc mịn qua rây rồi bắt lên chảo sên. Thêm 1/2 lượng dầu ăn vào khấu đều liên tục ở lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy đều và thêm phần dầu còn lại vào.
• Khi hỗn hợp đậu xanh trở nên đặc và sệt lại, bạn hoàn tan hỗn hợp 70ml nước và 9 gram bột mì rồi cho từ từ vào chảo đậu, khuấy đều tay. Sên đậu xanh ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi thấy nhân dẻo, khô, không còn bị chảy và dính chảo nữa là được.
• Bắt ra bếp và để nguội hẳn, sau đó chia nhân thành từng phần bằng nhau, vo tròn và dùng màng bọc thực phẩm để bọc nhân lại tránh để bị khô khi làm bánh.

B3: Làm vỏ bánh

• Trộn hỗn hợp nước hoa bưởi, nước đường rồi thêm dần dần bột dẻo vào và khuấy nhanh tay. Sau đó, xoa thêm một lớp bột mỏng lên và nhào nặn đều tay cho đến khi bột dẻo mềm mịn là được.
• Tiếp đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại và ủ trong vòng 30 phút.
• Cuối cùng, bạn lấy ra nhào lại 1 lần nữa rồi chia bột thành từng phần bằng nhau.

B4: Đóng bánh

• Lấy 1 phần bột dẻo dùng chày cán thành hình tròn sao cho phần mép mỏng hơn phần giữa. Cho nhân vào trong lòng bột sau đó vừa bọc vỏ vừa miết nhẹ tay sao cho nhân nằm giữa vỏ ko bị tràn ra ngoài. Dính các mép bột lại với nhau và vê bột khoảng 2 – 3 vòng.
• Phủ một chút bột mì vào khuôn, cho bột vào và dùng tay ấn nhẹ để bột được dàn đều trong khuôn. Đặt bánh trên mặt phẳng và dùng tay nhấn mạnh tay cầm để bánh được đẩy ra khỏi khuôn.

B5: Thành phẩm

Bánh Trung thu dẻo truyền thống với phần nhân đậu danh ngòn ngọt, bùi bùi dùng với 1 tách trà nóng thì phải gọi là hoàn hảo.

Đồng hồ cho bé trai

2. Bánh Trung thu dẻo lạnh

Nguyên liệu

• 50 gram bột bánh dẻo (bột nếp rang)
• 150 gram đậu xanh bỏ vỏ
• 15 gram bột mì
• 50ml nước lá dứa hoặc màu thực phẩm yêu thích
• 13 gram bơ lạt
• 1110ml nước
• Gia vị: 18 gram đường bột, 1/4 muỗng cafe muối, 75 gram đường cát, 50 gram dầu ăn.

Các bước thực hiện

B1: Sơ chế và làm nhân đậu xanh

• Vo sạch đậu cho vào nồi cùng với 1 lít nước lọc và bật bếp đun sôi, sau đó máy xay nát đậu xanh.
• Bắt chảo lên bếp và lọc hỗn hợp đậu qua rây, cho vào 1/4 muỗng cafe muối, 75 gram đường rồi khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp được hoà tan thì cho vào 50 gram dầu ăn.
• Tiếp tục khuấy khoảng 5 phút ở lửa vừa và nhỏ.
• Khi đậu xanh đã sệt lại thì cho 15 gram bột mì hoà tan cùng với nước và lọc qua rây để nhân đậu xanh sệt và sánh hơn. Khuấy đều cho đến khi nhân đậu xanh thành khối quánh đặc, mềm mịn và không còn dính chảo nữa là được.

B2: Làm vỏ bánh dẻo

• Trộn 50 gram bột bánh dẻo cùng với 18 gram đường bột, sau đó cho thêm 13 gram bơ lạt. Dùng tay bóp bơ và bột để hoà quyện lại với nhau.

B3: Nhồi bột để làm vỏ bánh

Tiếp tục cho 50ml nước lá dứa vào bột và nhồi cho đến khi thành một khối mịn thì dùng màng bọc để bọc kín lại, ủ bột trong vòng 30 phút.

B4: Tạo hình

• Sau thời gian 30 phút, bạn chia bột thành từng phần bằng nhau khoảng 18 gram/ viên rồi vo lại, dùng chày cán dẹt bột thành miếng mỏng. Đồng thời, bạn cũng vo nhân đậu xanh thành hình tròn, mỗi viên khoảng 15 gram.
• Tiếp đến, bạn đặt nhân vào chính tâm của miếng bột, bọc lại, lăn qua 1 lớp bột nếp hoặc bột mì và cho vào khuôn, nén chặt lại rồi từ từ lấy bản ra đặt lên dĩa là xong.

B5: Thành phẩm

Món bánh Trung thu dẻo lạnh với các hình dáng dễ dương cùng với hương vị lá dứa và vị béo của nhân đậu xanh sẽ làm cho người dùng càng ngon miệng hơn.

3. Bánh Trung thu dẻo thập cẩm

Nguyên liệu

– Vỏ bánh:

• 150 gram đường cát
• 100ml dầu ăn
• 1 ít muối
• 150 gram bột bánh dẻo (bột nếp chín)

– Nhân bánh:

• 50 gram chà bông
• 30 gram mè trắng
• 50 gram lạp xưởng xắt hạt lựu
• 80 gram hạt điều xay nhỏ
• Lá chanh đã cắt nhỏ
• 70 gram mứt bí đao
• 40 gram nước đường bánh nướng
• 20 gram bột bánh dẻo
• 10 gram rượu mai quế lộ

Các bước thực hiện

B1: Làm vỏ bánh

• Đun sôi 150 gram đường cũng 150ml nước lọc, đun cho đến khi thấy đường tan hoàn toàn thì tắt bếp. Cho nước đường ra bát, sau đó cho bột bánh dẻo từ từ vào nước đường rồi dùng dụng cụ đánh trứng để trộn hỗn hợp cho hoà quyện lại với nhau.
• Làm cho đến khi bột dẻo mịn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột trong vòng 30 phút.
• Phủ một lớp bột bánh còn dư lên thớt và đặt bột dẻo lên trên. Dùng tay nhào nặn cho đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không còn dính vào tay nữa là hoàn thành.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Cho 50 gram lạp xưởng, 80 gram hạt điều, 50 gram chà bông, 70 gram mứt bí đao, lá chanh, 30 gram mè trắng, 30 gram mỡ đường vào bát sạch và trộn đều.
• Tiếp đó, cho vào 10 gram rượu mai quế lộ và 40 gram nước đường bánh nướng rồi trộn đều tay. Sau đó, cho 20 gram bột bánh dẻo từ từ vào để tạo độ kết dính cho nhân.

B3: Tạo hình

• Chia bột và nhân ra làm thành từng phần bằng nhau, dùng cây lăn bánh cán mỏng phần vỏ. Cho nhân thập cẩm vào giữa vỏ bánh và bọc lại cẩn thận sao cho nhân không bị tràn ra ngoài.
• Cho bánh dẻo vào khuôn rồi ấn mạnh tay để tạo hình sau đó từ từ lấy ra đặt lên dĩa.

B4: Thành phẩm

Bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm này chắc chắn sẽ làm đổ gục nhiều người bởi sự thơm ngon từ trong ra ngoài. Hãy thưởng thức chúng cùng với tách trà nóng để hương vị được trọn vẹn nhất nhé.

Đồng hồ bé gái

Những lưu ý trong khâu chọn và cách làm bánh

Cách làm bánh Trung thu dẻo đơn giản là vậy, nhưng để cho ra một chiếc bánh thơm ngon, hoàn hảo bạn cần lưu ý một vài khâu trong quá trình làm để thành quả được hoàn hảo nhất.

1. Cách chọn nguyên vật liệu

Để cho ra một chiếc bánh Trung thu dẻo vừa ngon vừa chất lượng thì khâu nguyên liệu được xem là cực kỳ quan trọng. Việc sơ chế nguyên liệu bạn nên tự tay làm sạch, tuy khá mất thời gian nhưng đảm bảo vệ sinh chẳng hạn như làm lạp xưởng, trứng muối, chà bông,… Đặc biệt phần nhân đậu xanh bạn cần chú ý những đặc điểm sau:

– Bạn lựa loại đậu có màu xanh đều, không có dấu hiệu bất đường trên bề mặt. Kích thước hạt đều nhau, khi ấn nhẹ thấy săn chắc. Ngoài ra, bạn thử ngửi xem có mùi ẩm mốc hay bị sâu mọt ăn hay không.

– Đối với loại đậu xanh đã bóc vỏ sẵn, đậu có kích thước đều, vừa phải, hạt đậu không bị nát, màu vàng tươi, săn chắc, căng bóng và không bị sâu mọt đục lỗ.

Ngoài ra, các nguyên liệu như bột, rượu mai quế lộ,… cần chọn mua ở những cơ sở uy tín và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

2. Cách thực hiện thành công

– Định lượng vỏ bánh không đúng tỉ lệ sẽ làm bánh dễ bị cứng hoặc mềm.

– Khi định hình bánh không đều tay bánh sẽ bị mất nếp hoặc không rõ nét.

– Cần kiểm tra nhiệt độ và thời gian nướng bánh để tránh bị cháy, nứt vỡ, khô hay nhân bị lòi ra ngoài vỏ bánh.

– Dùng nước đường ở lượng vừa phải, nếu quá nhiều sẽ dẫn đến bánh báy và khô. Nếu dùng quá ít sẽ làm bánh dễ mềm hoặc nhão.

3. Cách bảo quản

Đối với bánh Trung thu dẻo, bạn không nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vì có thể sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo của bánh. Với các định lượng nguyên liệu trên, bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày.

Lời kết

Trên đây là tất tần tật cách làm bánh Trung thu dẻo mà Hải Triều đã tổng hợp và muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, thông qua bài viết này bạn có thể tự làm chiếc bánh Trung thu dẻo thật ngon và hấp dẫn để dành tặng cho những người thân yêu nhé.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm đèn Trung thu bằng giấy dễ nhất chỉ trong 10 phút
• Hướng dẫn cách trang trí mâm ngũ quả Trung thu đơn giản, đẹp
• 30+ quà Trung thu cho bé thích mê, độc đáo và ý nghĩa

Vân Sang