Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm vị, dễ làm ở nhà

Bún riêu cua là một trong những món ăn ngon dân dã và độc đáo của người dân Việt Nam. Chúng xuất hiện rộng rãi đến mức, dù bạn ở miền nào của tổ quốc cũng có thể bắt gặp.

MỤC LỤC › Cách nấu bún riêu cua miền Bắc 1. Nguyên liệu 2. Cách chế biến › Cách nấu bún riêu cua miền Nam 1. Nguyên liệu 2. Cách chế biến › Cách nấu bún riêu cua miền Tây 1. Nguyên liệu 2. Cách chế biến › Cách nấu bún riêu cua miền Trung 1. Nguyên liệu 2. Cách chế biến › Lời kết

Cách nấu bún riêu cua miền Bắc

Miền Bắc là cái nôi bắt nguồn cho món bún riêu cua gốc Việt này. Tô bún của miền Bắc thường có màu đỏ ửng cùng lớp cua thơm ngon. Điểm cộng thêm cho tô bún là một chút sắc vàng của đậu khuôn chiên và điểm tô một chút màu xanh của các loại rau đi kèm.

Cách làm món ăn ngon:

▸ 5 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm mềm, đậm vị

▸ Cách làm, ướp, nấu thịt kho tàu mềm, ngon, đậm vị, màu đẹp

▸ Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, pha nước chấm chuẩn vị

1. Nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào chế biến, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 750g cua đồng.
• 200g thịt xay.
• 70g tôm khô.
• 3 quả trứng gà1kg bún.
• 4 miếng đậu hũ.
• 6 quả cà chua.
• Mắm tôm.
• Hành lá, ngò, hành tím, tỏi, ớt xay,…
• Rau ăn kèm: Xà lách, rau muống, bắp chuối, giá,…
• Gia vị.
• Bún tươi.

Học cách nấu bún riêu cua miền Bắc thông qua video trên.

TOP DW đẹp cho phái nữ

2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Đậu đem cắt thành những khối nhỏ, vừa ăn và đem đi chiên vàng. Rửa sạch các thực phẩm tươi sống: Cua, cà chua, hành lá,…

Để tăng thêm hương vị và màu sắc món ăn. Nên cắt cà chua thành từng miếng và xào sơ qua. Tiếp theo, băm nhuyễn hành lá, hành tím và tỏi. Đồng thời tôm sau khi rửa khô mang đi ngâm nước cho mềm rồi xay nhuyễn.

Để học nấu bún riêu cua miền Bắc ngon phải lựa chọn và sơ chế nguyên vật liệu kỹ càng.

Bước 2: Chế biến cua

Để phần thịt cua được ngon và chắc thịt, nên ngâm chúng từ 1 – 2 tiếng trước khi chế biến. Sau đó rửa lại bằng nước sạch nhiều lần để loại bỏ đất và cát.

Tiếp theo, tách yếm và mai cua thành hai phần riêng biệt. Dùng thìa nạo lấy phần gạch ướt chung với một ít hạt nêm và tiêu xay hoặc nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Mai cua đem đi xay nhuyễn để nấu với nước dùng.

Học cách nấu bún riêu cua ngon phải chế biến cua sạch sẽ.

Bước 3: Nấu nước dùng và chế biến riêu cua

Thịt cua xay nhuyễn cho vào một cái ray lọc nước hoặc một tấm vải để bóp lấy nước. Sau đó, đổ thêm nước vào tấm lọc và tiếp tục bóp. Lặp đi lặp lại hành động này nhiều lần đến khi bạn lấy đủ nước dùng. Hoặc khi thấy vỏ cua cứng ráp, không còn thịt thì ngưng.

Bỏ phần vỏ cua và giữ lại phần nước dùng.

Nước dùng được nấu trên bếp với lửa vừa. Không nên để quá lửa bởi gạch cua rất dễ cháy và trào ra ngoài. Nêm nếm theo công thức 2 muỗng canh mắm tôm và 1 muỗng canh hạt nên hoặc nêm nếm vừa khẩu vị.

Sau khi nấu hỗn hợp nước dùng bạn nên khuấy đều để phần riêu cua kết lại. Nhẹ nhàng vớt phần riêu cua ra và vặn lửa nhỏ hơn. Để lửa riu riu sau đó cho thêm cà chua đã sơ chế vào và nêm nếm lại nồi nước dùng.

Nước dùng là phần quan trọng nhất trong cách nấu bún riêu cua Hà Nội.

Bước 4: Làm chả tôm, thịt

Dùng tôm xay nhuyễn ở phần sơ chế trộn cùng với: Thịt xay, hành tỏi băm, hành tím băm, 1/2  muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường và 2 quả trứng gà.

Hướng dẫn nấu bún riêu cua bằng cách làm chả tôm thịt thơm, ngon.

Bước 5: Hoàn thành nấu bún

Để món ăn thêm hấp dẫn, dùng chảo phi hành sau đó cho phần gạch cua đã nạo ở phần sơ chế vào và đảo đều. Sau đó cho vào nồi nước dùng.

Khi nước dùng sôi, dùng muỗng múc hỗn hợp chả tôm, thịt ở bước 4 vào nồi nước dùng. Sau đó cho thêm đậu khuôn chiên và nêm nếm lại một lần nữa.

Mùi vị của bún riêu cua miền Bắc thường khá thanh, hậu vị ngọt hấp dẫn.

Bước 6: Thưởng thức thành phẩm

Cho bún, riêu cua, chả vào tô và trang trí sao cho đẹp mắt. Múc nước dùng vào tô và cho thêm ít ngò, tiêu xay, hành lá. Bún riêu cua thường đường ăn kèm với rau sống và mắm tôm.

Ngoài ra, bạn cũng có thể học cách nấu bún riêu cua ốc, giò heo, sườn sụn, trứng vịt lộn,… để đa dạng hóa món ăn truyền thống.

Cách nấu bún riêu cua Hải Phòng độc đáo thường ăn kèm với bánh đa.

9 loại bánh Tét phổ biến, cách gói bánh Tét ngon, mềm, đẹp

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

Cách nấu bún riêu cua miền Nam

Nếu bún riêu cua miền Bắc mang mùi vị thanh ngọt từ riêu cua, thì bún riêu cua miền Nam lại mang vị ngọt đặc trưng từ việc kết hợp nước cua lọc và nước hầm xương. Đây cũng là một trong những cách chế biến độc đáo của người miền Nam. Tạo ra vị ngọt tự nhiên mà không cần quá nhiều gia vị. 

1. Nguyên liệu

• 2kg xương ống.
• 400g thịt xay.
• Tôm khô.
• Huyết.
• Tàu hũ chiên.
• Cua đồng xay.
• 1 hộp riêu cua.
• Cà chua, hành tím, hành tây, hành lá, các loại rau (Phải có rau muống).
• 3 trứng gà.
• Giò heo.
• Bún tươi miền Nam.

Hướng dẫn nấu bún riêu cua miền Nam.

2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế

Xương đem đi rửa sạch và đem luộc sơ qua nước sôi với hành tím trong 5 phút. Sau đó vớt ra và rửa sạch để ráo. Hành tím xắt lát đem đi phi thơm.

Rửa sạch các thực phẩm tươi sống. Hành lá cắt phần đầu thái khúc. Cà chua thái thành những múi cau. Huyết thái thành miếng vuông. Rau muống lặt sạch đem trụng qua nước sôi. Cuối cùng là mang phần tôm khô đi xây nhuyễn.

Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng nên được sơ chế kỹ càng.

Bước 2: Lọc cua (Tham khảo bước nấu nước dùng và chế biến riêu cua ở miền Bắc)

Làm riêu cua phải nhớ chú ý đến lửa đun sôi nồi dùng không được quá to

Bước 3: Làm riêu cua

Trộn đều hỗn hợp chả riêu gồm: 400g thịt xay, riêu cua mua sẵn (hộp riêu cua), 3 quả trứng gà và gia vị. Sau đó trộn đều tay và cho hỗn hợp nghỉ.

Cách làm riêu cua đơn giản bằng hộp riêu cua mua sẵn.

Bước 4: Nấu nước dùng

Hầm xương trong vòng 40 phút sau đó đổ phần nước cua chuẩn bị ở bước 2 vào đun cùng. Dùng muỗng múc hỗn hợp riêu cua thành từng viên và cho vào nồi.

Sau khi chả viên riêu cua nổi lên, cho các nguyên vật liệu còn lại vào nồi như: Đậu hũ, cà chua, đầu hành, huyết heo. Để màu sắc thêm đẹp mắt, bạn nên cho thêm 1 thìa gạch tôm vào khuấy đều.

Hầm xương sẽ giúp tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho nước dùng, ngoài ra nấu bún riêu cua bò cũng tăng thêm hương vị cho món ăn.

Bước 5: Thưởng thức

Để món ăn thêm phần đa dạng người ta thường kết hợp các cách làm bún riêu cua bò, giò heo, ốc, chả cá,…

Cách nấu bún riêu cua miền Tây

Đối với người dân miền Tây sông nước, món bún riêu cua đã len lỏi vào từng ngóc ngách của ẩm thực người dân miền Tây. Người dân nơi đây thường dùng món bún riêu làm món chính để ăn sáng và chiều.

1. Nguyên liệu

Nguyên liệu bún riêu cua miền Tây khá giống với miền Bắc. Tuy nhiên, ở miền Tây người ta dùng cua đồng, thịt cua to, dày thịt và sống chủ yếu ở những cánh đồng lúa.

Ngoài ra, bún riêu cua đồng miền Tây còn có thêm các nguyên liệu khác đi kèm như:

• Huyết heo.
• Bún sợi to.
• Rau muống bào sợi, ngò gai và các loại rau sống ăn kèm.
• Thịt nạc.
• Hành phi thơm.
• Mắm me.
• Bún tươi.

Video dạy nấu bún riêu cua miền Tây.

TOP đồng hồ nam Orient bán chạy

2. Cách chế biến

Cách chế biến bún riêu cua miền Tây giống với hướng dẫn chế biến bún riêu cua miền Bắc. Tuy nhiên, người miền Tây khi thưởng thức bún riêu sẽ cho thêm mắm me để tăng thêm hương vị.

Bạn có thể tham khảo video cách nấu bún riêu cua đồng của người miền Tây bằng video bên dưới.

Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua ngon như ngoài hàng ở miền Tây.

Cách gói bánh chưng thơm mềm, cách luộc và bảo quản đúng

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

Cách nấu bún riêu cua miền Trung

Miền Trung khá nổi tiếng về món bún riêu cua. Tuy nhiên, bún riêu của ở miền Trung thường đi đôi với bún chả cá – một món ăn địa phương được rất nhiều thực khách đánh giá cao về hương vị.

1. Nguyên liệu

• Cua đồng 1 kg.
• 300g cà chua chín.
• Me chín trái, mắm tôm, nước mắm.
• 300g huyết heo.
• 3 miếng đậu đậu phụ chiên giòn.
• Ớt xay hành củ, tỏi, 3 muỗng cà phê bột năng, dầu hạt điều, chanh.
• Hành ngò rau muống chẻ, Bắp chuối bào, rau thơm, giá sống, rau húng quế,…
• Bún tươi sợi nhỏ miền Trung.
• Cá và chả cá thái lát  (Nếu có).
• Bún tươi sợi nhỏ miền Trung.

Hướng dẫn chế biến bún riêu cua miền Trung độc đáo, đậm vị.

TOP vòng tay phong thủy

2. Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch cua và bóc phần mai, để ráo. Gỡ gạch cua sau đó cho hết vào chén.

Bước 2: Thịt cua cho vào cối thêm chút gia vị và giã nhuyễn. Bạn cũng có thẻ dùng máy xay để tiết kiệm thời gian. Cho nước vào hỗn hợp để lọc lấy thịt cua. Phần nước thu được dùng để nấu nước dùng.

Chế biến thịt cua nhanh và tiết kiệm thời gian có thể dùng đến máy xay.

Bước 3: Thông thường, người miền trung thường cho đầu cá vào hầm để lấy nước. Loại cá thường sử dụng nhất trong các quán ăn là cá ngừ. Nước cá khi hầm sẽ thanh ngọt và đậm đà. Sau đó, dùng nước thịt cua ở bước 2 cho vào nồi nước cá.

Nước hầm cá cũng có thể tạo vị ngọt, đậm đà cho nước dùng.

Bước 4: Chuẩn bị các chế biến các nguyên vật liệu còn lại cho vào nồi nước: Huyết heo xắt thành từng khúc vừa ăn. Đậu khuôn chiên vàng xắt thành khúc nhỏ. Cà chua cắt thành 4 hoặc 6 lắt. Nêm thêm gia vị: nước me, dầu hạt điều, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.

Bún riêu cua có rất nhiều nguyên liệu nên thành phần dinh dưỡng cao.

Ở bước này, cần chế biến thêm phần gạch cua để màu sắc món ăn thêm đẹp và nhìn có hồn hơn. Gạch cua sẽ đem trộn với bột năng và nước. Đồng thời, cho thêm một ít riêu cua được vớt ra từ nồi nước dùng. Sau đó trộn đều và cho hỗn hợp vào chảo để nấu chín.

Bên cạnh đó, người miền Trung cũng khá thích ăn kèm chả cá thái lát hấp hoặc chiên giòn. Điều này đã làm tô bún riêu tăng thêm hương vị và màu sắc.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức món ăn. Thông thường, người miền Trung ăn khá mặn và cay nồng. Nên chính vì thế, khi thưởng thức nên có chanh, ớt trái và mắm tôm. Chanh sẽ nặn trực tiếp vào mắm tôm cùng ớt trái và khuấy đều. Sau đó, thêm vào tô bún và thưởng thức.

Bún riêu cua thường có rất nhiều canxi tốt cho sức khỏe. Nấu bún riêu cua giò heo giúp bổ máu, tăng dinh dưỡng.

Top nhẫn vàng hút may mắn

Lời kết

Trên đây là toàn bộ thông tin về bún riêu cua 3 miền và cách làm chi tiết mà Hải Triều muốn gửi gắm đến bạn. Hy vọng, thông tin trong bài viết sẽ giúp ích cho bạn có thể học và tạo nên nhiều món ăn mới.

Có thể bạn quan tâm:

▸ 30 quán ăn ngon nhất tại TP.HCM, Hà Nội đáng để thử một lần

▸ 10 quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng, sạch sẽ tại TPHCM

▸ 10 thương hiệu trà sữa nổi tiếng, lâu đời nhất hiện nay

Quý Hòa