5 cách nấu vịt om sấu khoai sọ miền Bắc, ngon dễ làm tại nhà

Món vịt om sấu là một trong những món ăn ngon được người Việt ưa chuộng. Bỏ túi ngay bí kíp cách làm vịt om sấu ngon, bổ dưỡng, đơn giản ngay tại nhà qua bài viết dưới đây nhé.

 

MỤC LỤC › Hướng dẫn cách làm vịt om sấu miền Bắc đơn giản, chuẩn vị 1. Cách làm vịt om sấu khoai sọ 2. Cách làm vịt om sấu nước dừa 3. Cách làm lẩu vịt om sấu miền bắc 4. Cách làm vịt om sấu Hải Phòng 5. Cách làm bún vịt om sấu › Giải đáp một số thắc mắc về món thịt vịt om sấu miền Bắc 1. Vịt om sấu ăn rau gì? 2. Cách làm nước chấm vịt om sấu ngon 3. Cách nấu vịt kho sấu mềm thịt › Lời kết

 

Tin tức liên quan:

▸ Cách làm nộm sứa giòn, ngon và 5 mẹo mua sứa tươi sống

▸ 100 món chay đơn giản, dễ làm tại nhà, thơm ngon mỗi ngày

▸ 5 cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm mềm, đậm vị

 

Hướng dẫn cách làm vịt om sấu miền Bắc đơn giản, chuẩn vị

Vịt là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Cùng tham khảo 5 cách nấu vịt om sấu miền Bắc ngon tại nhà nhé!

 

1. Cách làm vịt om sấu khoai sọ

Đây là món ăn hấp dẫn trong mỗi bữa cơm gia đình. Miếng thịt vịt vừa mềm vừa thơm kết hợp vị chua chua của sấu khiến món ăn không hề bị ngán.

Nguyên liệu vịt om sấu:

•  ½ con vịt (tương đương 700 – 800gram)
• 3 – 4 củ khoai sọ (~ 500gram)
• 5 quả sấu
• Hành khô
• Sả
• Rau ngổ, rau ngò gai

Gia vị vịt om sấu: Nước mắm, muối, tiêu, gừng, tỏi, ớt.

Nguyên liệu chế biến món vịt

 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế vịt sau khi mua về

Vịt mua về, tiến hành cắt tiết, làm sạch lông và ruột. Sau đó khử mùi hôi tanh khó chịu bằng một trong 2 cách sau:

• Cách 1: Ngâm vịt trong hỗn hợp rượu trắng pha gừng trong 1 tiếng. Sau đó xả sạch với nước.
• Cách 2: Sử dụng muối hạt chà xát bề mặt. Tiếp tục sử dụng chanh để chà xát thêm lần nữa. Xả sạch với nước trước khi chặt thành miếng.

Sơ chế thịt vịt sau khi mua về

 

Bước 2: Ướp thịt vịt

Vịt sau khi chặt thành miếng vừa ăn, tiến hành ướp. Thời gian ướp vịt trong khoảng 20 phút.

Gia vị ướp vịt gồm có: hành khô, tỏi băm nhuyễn, sả, gừng, muối, bột nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm.

Ướp thịt vịt với gia vị

 

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu

Sấu cạo vỏ, rửa, khía quanh quả để sấu nhanh chín.

Khoai sọ gọt vỏ, cắt vừa miếng, ngâm nước muối cho sạch nhớt và trắng.

Sơ chế sấu và khoai sọ

 

Bước 4: Cách làm vịt om sấu khoai sọ ngon

Cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào đến khi có mùi thơm và thấy miếng thịt săn lại.

Xào vịt đến khi thịt săn lại

 

Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt. Tiến hành om từ từ đến khi vịt chín mềm. Bạn có thể sử dụng nước xương hầm thay cho nước lọc để món ăn đậm đà hương vị.

Cho nước hầm vào nồi

 

Cho khoai sọ vào nấu cùng. Do khoai chín nhanh nên bạn chỉ cần đun thêm từ 10 – 15 phút.

Tắt bếp, cho rau thơm vào cuối cùng.

Chế biến món vịt om khoai sọ

 

Thành phẩm:

Cách nấu vịt om sấu ngon khá đơn giản. Món ăn có vị béo của khoai, vị ngọt từ thịt vịt và vị chua nhẹ của sấu khiến món ăn thêm hấp dẫn. Nước dùng trong, khoai không bị nát, mùi vị dễ chịu là món ăn đã đạt tiêu chuẩn.

 

 

Cách làm vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị miền Bắc

 

ĐH XINH XẮN CHO NGƯỜI MÊ NẤU ĂN

 

2. Cách làm vịt om sấu nước dừa

Vịt om cùng nước dừa và sấu là món ăn đặc trưng của người dân Đồng bằng Bắc Bộ. Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ các bước làm để vịt quyện với nước dừa thơm, mềm đúng chuẩn.

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con
• Sấu: 10 – 12 quả
• Dừa xiêm: 1 quả
• Nấm hương: 2 lạng
• Hành, sả, tỏi
• Rượu trắng
• Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu

Nguyên liệu chế biến sấu om vịt nước dừa

 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế vịt

Bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sơ chế vịt như đã trình bày ở phía trên. Cả 2 cách đều có thể sử dụng cho món này.

Sơ chế vịt

 

Bước 2: Ướp thịt vịt

Sau khi chặt miếng vừa ăn, bạn ướp thịt vịt cùng các gia vị. Hành, tỏi băm nhỏ, sả rửa sạch, thái mỏng. Cho hạt nêm, bột canh, hạt tiêu tiến hành trộn đều.

Thời gian ướp vịt tầm 30 phút.

Chặt miếng vừa ăn, ướp vịt với gia vị

 

Bước 3: Cách nấu vịt om sấu ngon

Bật bếp, phi dầu thơm với hành, sả, tỏi, sấu.

Xào vịt riêng cho đến khi thịt vịt săn lại, trộn đều cùng hành, sả, tỏi đã phi thơm. Đổ thêm 500 ml dừa tươi.

Xào vịt cho đến khi thịt săn lại

 

Đun lửa nhỏ trong vòng 30 phút đến khi vịt chín mềm.

Thử nước và thêm gia vị nếu cần thiết.

Tắt bếp, cho hành lá, rau ngổ để tăng thêm hương vị món ăn. 

Cho nước dừa, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm

Thành phẩm:

Món vịt om nước dừa chuẩn khi vịt mềm, ngọt. Nước dùng có vị chua thanh của sấu, vị ngọt thanh của dừa tươi. 

 

 

Cách làm vịt om sấu nước dừa

 

15 khu du lịch gần Sài Gòn đẹp, ăn ngon, tiện di chuyển

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

3. Cách làm lẩu vịt om sấu miền bắc

Lẩu vịt sấu mang hương vị đặc trưng riêng tạo nên sức hút khó cưỡng. Đây là một trong những món ăn đặc trưng ở miền Bắc Việt Nam vào trong những ngày thu se lạnh.

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con ( 1 – 1.5 kg)
• Sấu: 6 – 10 quả
• Khoai sọ: 3 – 4 quả
• Hành tím, tỏi, gừng, sả, ớt
• Đậu phụ, Váng đậu, Bún
• Sa tế
• Rau ăn lẩu: cà rốt, rau muống, rau nhút,…
• Rau thơm: Rau ngổ, hành lá, mùi tàu,…
• Bún ăn lẩu.

Các bước làm lẩu vịt 

 

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt mua về, xát muối, chanh rửa sạch với nước lọc.

Tiếp tục dùng nước cốt gừng hoặc rượu xát đều lên con vịt để khử mùi hôi.

Để ráo nước. Sau đó chặt miếng vừa ăn.

Sơ chế vịt

 

Bước 2: Ướp vịt

Sơ chế gia vị: Hành củ, sả, tỏi, gừng, băm nhỏ, ½ thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe nước mắm.

Trộn đều cùng thịt vịt trong khoảng 30 phút.

Ướp vịt

 

Bước 3: Sơ chế đồ thả lẩu

Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh, để ráo.

Khoai sọ bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng để giảm độ nhớt, giữ độ trắng của khoai.

Rán váng đậu, cắt đậu phụ vừa ăn.

Rau thả lẩu, rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế đồ thả lẩu

 

Bước 3: Cách nấu lẩu vịt om sấu miền Bắc

Phi thơm hành, sả. Cho vịt đã ngấm gia vị vào xào cho đến khi dậy mùi thơm và miếng thịt săn lại.

Xào vịt cho đến khi săn lại

 

Đổ 1.5 lít nước lọc (hoặc nước xương để nước dùng thêm đậm đà) cùng với sấu. Nấu trên lửa nhỏ 30 phút.

Khi nước dùng sôi thì dằm nhuyễn sấu nhằm tăng hương vị của sấu. Đồng thời cho khoai sọ và bổ sung thêm gia vị trong nước dùng nếu thử còn nhạt.

Lẩu vịt sấu thơm ngon, hấp dẫn

 

Thành phẩm:

Vịt chín mềm, thịt không bị bở, đậm gia vị. Nước lẩu sánh, trong. Lẩu vịt miền Bắc có vị chua thanh của sấu kết hợp vị ngọt của thịt vịt, vị béo của khoai tạo nên món ăn hấp dẫn.

 

 

Cách làm lẩu vịt om sấu miền bắc

 

4. Cách làm vịt om sấu Hải Phòng

Vịt om cùng sấu ở Hải Phòng mang hương vị đặc trưng riêng của vùng đất này. Món ăn có thể chan cơm hoặc bún,… tùy theo sở thích cá nhân.

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con
• Sấu tươi: 10 quả
• Khoai sọ: 1-2 củ
• Gừng, sả, hành, tỏi
• Dừa tươi: 1 quả
• Nấm rơm: 2 lạng
• Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút,…
• Bún

Hướng dẫn nấu vịt om sấu ngon theo cách người Hải Phòng:

Bước 1: Sơ chế vịt như các cách ở phía trên để khử mùi hôi. Chặt miếng vừa ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị 

 

Bước 2: Ướp vịt với gia vị khoảng 20 phút.

Ướp thịt vịt với gia vị

 

Bước 3: Phi thơm hành tỏi, xào vịt cho đến khi dậy mùi thơm. Bỏ sấu vào đảo chung.

Xào vịt cho đến khi thịt săn lại, bỏ sấu vào nấu chung

 

Bước 4: Cho nước dừa vào, nấu liu riu cho đến khi thịt vịt mềm, sấu có thể dằm nát.

Cho nước dừa tươi đã chuẩn bị vào nồi

 

Bước 5: Cho khoai, nấm rơm. Đun thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm và cho thêm gia vị vừa ăn.

Cho rau thơm, gia vị để tắt bếp

 

Thành phẩm:

Món vịt om cùng sấu của Hải Phòng mang vị thơm của nước dừa, vị ngọt của vịt, vị chua thanh của sấu. Tất cả hòa quyện lại mang đến một món ăn đặc trưng của vùng miền vô cùng hấp dẫn.

 

MẪU DÂY CHUYỀN DÀNH CHO CÔ NÀNG NỘI TRỢ

 

5. Cách làm bún vịt om sấu

Bún vịt sấu là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè. Vị chua thanh của sấu xóa tan đi cái nóng bức, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu vịt om cùng sấu ăn bún đơn giản, dễ làm:

Bún vịt om cùng sấu thơm ngon hấp dẫn

 

Nguyên liệu:

• Vịt: 1 con (cho gia đình 3-4 người ăn)
• Sấu: 10 quả
• Hành, sả, ớt, gừng
• Bột canh, bột nêm, bột ngọt
• Rau thơm
• Bún

Cách nấu vịt om sấu ăn bún:

Bước 1: Sơ chế vịt sau khi mua về, chặt nhỏ vừa ăn.

Sơ chế vịt sau khi mua về

 

Bước 2: Sả rửa sạch, đập dập, cắt lát chéo. Sấu rửa sạch. Ớt thái lát. Gừng băm nhỏ.

Sơ chế gia vị

 

Bước 3: Xào vịt với hành dậy mùi thơm. Bởi vịt sẽ ra mỡ nên bạn cần cho ít dầu ăn để không bị ngấy. 

Xào vịt đến khi thơm

 

Bước 4: Cho sấu vào đảo chung sau khi thịt vịt đã săn. Thêm lượng nước ăn vừa đủ vào nồi thịt vịt. Đun cho đến khi thịt vịt mềm, dậy mùi hương. Nêm nếm gia vị. Cho rau thơm và bún ăn kèm.

 

 

Thành phẩm:

Bún vịt sấu chuẩn sẽ không ngấy, thịt vịt thơm, nước dùng trong, vị chua thanh của sấu. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm món vịt om sấu măng cũng là món ăn thích hợp ăn kèm với bún.

 

 

Cách làm bún vịt om sấu

 

10 quán bún đậu mắm tôm ngon nức tiếng, sạch sẽ tại TPHCM

︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽ ︽

 

Giải đáp một số thắc mắc về món thịt vịt om sấu miền Bắc

Dưới đây là những giải đáp dành cho độc giả về những thắc mắc thường gặp khi chế biến và thưởng thức món thịt vịt đặc trưng của miền Bắc.

 

1. Vịt om sấu ăn rau gì?

Một số loại rau thích hợp để ăn kèm cùng với món lẩu vịt sấu miền Bắc có thể kể tới như là:

• Rau củ luộc: su su, cà rốt, củ cải
• Đồ chua: dưa muối chua, dưa muối xổi
• Rau thơm: rau ngổ, rau húng quế, mùi tàu,…

Ngoài ra, bạn có thể làm vịt om sấu rau rút. Món rau ăn kèm này khá hấp dẫn đối với người dân miền Bắc hiện nay.

Những loại rau ăn kèm với món vịt om

 

2. Cách làm nước chấm vịt om sấu ngon

Bỏ túi ngay công thức pha nước chấm để thưởng thức vịt om sấu ăn bún ngon, hấp dẫn:

Chuẩn bị:

• Tỏi, ớt
• Nước mắm, nước lọc
• Nước cốt chanh, đường

Cách pha:

Trộn hỗn hợp gồm 5 thìa cafe nước mắm, 2 thìa cafe nước và 3 thìa cafe đường. Khuấy tan đường. 

Tiếp theo cho ⅓ thìa cafe nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm. Như vậy là hoàn tất bát nước chấm ngon để thưởng thức cùng món này.

 

LẮC TAY ĐẸP DÀNH CHO PHÁI NỮ

3. Cách nấu vịt kho sấu mềm thịt

Nấu vịt om sấu như thế nào để món ăn thêm đậm đà hương vị? 

Bí quyết nấu vịt om sấu ngon khi thịt vịt mềm, vừa ăn. Chính vì vậy, khi chế biến người nấu nên để rim nhỏ lửa. Thời gian nấu nhỏ lửa kéo dài từ 20- 30 phút tùy theo số lượng vịt nấu. Trong quá trình nấu, bạn nên đảo vịt thường xuyên để gia vị được ngấm đều, mang đến hương vị ngon nhất.

 

Cách nấu vịt kho sấu mềm thịt

 

Lời kết

Trên đây là 5 cách làm vịt om sấu miền Bắc, ngon dễ làm tại nhà để bạn đọc tham khảo. Hy vọng những bí kíp trên giúp bạn dễ dàng đổi món cho gia đình những ngày rảnh rỗi.

Có thể bạn quan tâm:

▸ Cách làm, ướp, nấu thịt kho tàu mềm, ngon, đậm vị, màu đẹp

▸ Cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm vị, dễ làm ở nhà

▸ Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, pha nước chấm chuẩn vị

 

Mai Hương